Дори днес яденето на живи октоподи се смята за нечувана екзотика във всички страни с изключение на Корея, където това ястие е деликатес. Въпреки непривлекателния външен вид, дълги пипала и твърдо тяло, живите октоподи лесно се консумират в корейските ресторанти. Въпреки това е много, много трудно да се ядат тези морски животи живи.
Подготовка на октопода
Октоподите имат голяма глава, осем лепкави силни пипала и мънички очи. Освен това телата им съдържат мастило, което може да бъде отровно. Корейските готвачи подготвят октопода за ядене по следния начин: изстискват доста силното му тяло, така че солената вода да го напусне. След това октоподът отслабва - и след прерязване на торбата с мастило губи съзнание. След това готвачът нарязва пипалата си на парчета, за да улесни гастрономите да ги ядат - докато нарязаните парчета остават живи още три часа.
Някои корейци ядат октопода без да режат, отхапвайки парчета от пипалата му само със зъби.
Пресни и все още живи октоподи се придържат към устната кухина и продължават да се борят за живота си, прилепвайки към езика с многобройни вендузи. Това е много опасно, тъй като има няколко случая, когато октоподът, при поглъщане, се придържа към стените на гърлото с издънки и човекът умира от задушаване. Месото от октопод обаче е доста лесно за дъвчене, единственият проблем е прилепването на това ястие към езика, зъбите и вътрешната повърхност на бузите. Обикновено октоподните пипала просто се увиват около пръчки и се поставят в устата.
Алтернатива
Ако все пак искате да опитате октопода, но екстремната версия с ястие на живо не е подходяща, можете да рискувате и да опитате „танцуващ октопод в ориз“. За приготвянето му се използва мъртъв основен компонент, чиито пипала се заливат със соев сос при сервиране. Натрият в соса предизвиква реакция в клетките на пипалата, което води до отделянето на свободни йони, които „гъделичкат“нервните окончания на октопода. Така ястието започва да танцува ефективно върху чинията, разпръсквайки зърна ориз наоколо.
Подобен ефект се наблюдава при сервиране на калмари със соев сос - техните нервни влакна са напълно изложени, тъй като нямат защитна миелинова обвивка.
Яденето на жив октопод обаче има свой собствен сакрален и ритуален смисъл - според корейците човек, дръзнал да направи това, има необикновени лични качества и боен характер. Това ястие често се консумира от хора, практикуващи древни бойни изкуства - по този начин те тренират концентрацията и издръжливостта си. Останалите може да задоволят любопитството им в компанията на танцуващ октопод труп.
