Пицата може спокойно да се нарече едно от неусложнените ястия. Тесто, сос, сирене, любим пълнеж - това са неговите съставки. Въпреки това, пицата може лесно да бъде развалена, ако не се спазват определени закони.
1. Неподходяща рецепта
Много хора правят грешката да правят пица у дома по рецепта на ресторанта. Така легендарното "Неаполитано" се пече при 380 ° C, а тестото за него трябва да се държи много часове, в противен случай няма да е ефирно. Такива нюанси са трудни за спазване, тъй като домашните фурни не са предназначени за такава висока температура.
Гответе според адаптирани рецепти. Това не означава, че пицата ще се окаже лоша. В домашната кухня също е възможно да получите ефирна основа с хрупкави ръбове.
2. Малко време за корекция
Оставете теста да си почине. Изпитването на пица е изключително важно. Стартира процеса на ферментация, благодарение на което тестото придобива аромат и вкус. Колкото по-дълго стои, толкова по-божествена ще бъде готовата пица. В ресторантите това отнема поне 12 часа. У дома това време може безопасно да бъде намалено три пъти. Ако е възможно обаче, най-добре е тестото да ферментира по-дълго.
3. Грубо търкаляне
Търкалянето с точилка помага да се унищожат въздушните мехурчета в нея. И без тях основата няма да е ефирна. Не го търкаляйте, а го месете и разтягайте с пръсти, като го довеждате до необходимия размер. По-удобно е да направите това на предварително намаслена пергаментова хартия.
4. Много сос
Естествено, той трябва да присъства, тъй като е основата на пицата, заедно с тестото и сиренето. Останалите съставки действат като добавка. Не можете обаче да прекалявате със соса, в противен случай тестото неминуемо ще се намокри и накрая ще излезе безвкусно.
5. Дебел слой пълнеж
Основната роля в пицата се възлага на тестото. Ако има твърде много топинги, това ще наруши баланса в ястието. Някои хора обаче наистина харесват, когато има много. Разбира се, не можете да спестите от пълнежа, но тогава готовото ястие едва ли ще се нарече пица. По-скоро това е баница. Ако поставите много пълнеж, тогава дебелината на тестото трябва да се увеличи. Тогава пицата ще бъде хармонична.
6. Сирене отгоре
Ако сложите твърдо сирене отгоре, то ще се превърне в неприятна изгоряла кора. Следователно трябва да върви веднага след соса. Благодарение на пълнежа, който ще лежи отгоре, сиренето няма да изгори. Това правило не важи за меките сортове. Като са на върха, те се топят и не изгарят.
7. Липса на силна топлина
Отнема много топлина, за да се получи истинска пица. Колкото по-силно е, толкова по-големи са шансовете да получите мека средна и хубава хрупкава коричка. Важно е да загреете не само фурната, но дори и листа за печене. Веднага след като пицата докосне повърхността, тя веднага ще започне да се готви. В този случай дори секундите имат значение. Ако пицата е поставена върху неотоплен лист за печене, това е лошо. Докато се затопля, пълнежът ще има време да се изпари и изсъхне.
