От известно време зехтинът се превърна в задължителен продукт. Но въпреки навика да го виждат в килера, някои дори не осъзнават, че правят грешки, когато купуват, използват и съхраняват масло.
Би било грешка да купувате зехтин в прозрачни бутилки.
Светлината е основният враг на зехтина. На светлина маслото се окислява, миризмата и вкусът му стават неприятни. Зехтинът трябва да се купува само в тъмнокафяви или тъмнозелени бутилки. Но дори и в този случай трябва да се съхранява на хладно и тъмно място.
Не можете да държите бутилка зехтин близо до топла печка
По време на готвене често се случва почти всички домакини да оставят масло близо до гореща печка. Поддържането на бутилката под ръка, за да спестите време, е вредно за качеството на маслото. Топлината има разрушителен ефект върху окислителите, съдържащи се в продукта, и по-точно върху полифенола. Полифенолът има антибактериален и антимикробен ефект върху тялото. Най-добрата температура за съхранение на петрол е около 13-16 градуса.
Погрешно е да се преценява качеството на маслото по цвят
Цветът на маслото няма нищо общо с неговата свежест и качество. Цветовата гама на маслото варира от бледозелени до златисто жълти нюанси. В зависимост от мястото, където растат плодовете, от начина им на обработка и от сорта, цветът може да варира. И това по никакъв начин няма да повлияе на здравето, вкуса и качеството на зехтина.
Грешка е използването на зехтин само за пържене.
Зехтинът е най-полезен в суров вид. За да се насладите на вкуса му, си струва да подправите салати с него.
Използването на зехтин трябва да се изхвърли, ако ястието се загрее над 180 градуса по време на готвене. В този случай полезните антиоксиданти ще бъдат унищожени чрез термична обработка.
Грешка е да държите маслото твърде дълго.
Въпреки че максималният срок на годност на зехтина е 2 години, след първата година на съхранение той започва да губи вкуса си. И когато срокът на годност приключи, маслото става гранясало и губи полезните си свойства.
Не се заблуждавайте, гледайки ниската цена на петрола.
Ниската цена ни казва само за ниското качество на продукта. Факт е, че процесът на получаване на петрол е доста сложен. Маслиновите плодове се събират на ръка. И за да приготвите само един литър масло, трябва да съберете пет килограма маслини. Освен това транспортирането на петрол също не е безплатно.
Не пренебрегвайте региона, в който е направено маслото
Обърнете внимание на мястото, където е произведено маслото. Разбира се, цените на продукта, който е произведен в Русия, примамват със своята евтиност, но качеството на маслото ще бъде далеч от идеалното. Производител като Испания, Италия, Гърция, Португалия и Франция няма да ви подведе. Най-добрият зехтин се прави в тези страни.
