Скаридите и мидите, приготвени в традиционния японски сос терияки, имат уникален пикантен вкус и ще впечатлят и най-претенциозния любител на японската кухня.
Приготвяне на сос терияки
Сосът терияки е японски сос, който често се среща в традиционната кухня. Най-често се използва за пържене, но понякога може да се използва и като марината. В основата му е редовен соев сос, който се смесва с оризово вино Мирин, кафява захар и различни подправки. По принцип това е сушен или пресен джинджифил.
Скаридите и мидите, приготвени в този сос, имат оригинален сладък вкус. За да направите сами сос терияки, ще ви трябват: соев сос (200 мл), сушен джинджифил (50 г), кафява захар (5-6 парчета), оризово вино Мирин (2 супени лъжици).
Загрейте соевия сос на слаб огън, добавете захар и изчакайте, докато се разтвори напълно. След това добавете джинджифил и разбъркайте добре. Вече може да се добави виното. След това трябва да държите соса на слаб огън и да бъркате непрекъснато. Масата трябва да се сгъсти. Готовият сос трябва да се охлади.
Готвене на скариди и миди в сос терияки
Ще ви трябват: замразени миди и белени скариди (1 кг), лук (1 бр.), Български пипер (2 бр.), Сос Терияки (200 мл).
Поставете мидите във вряща вода за 2-3 минути, сложете ги в гевгир и изсушете. Запържете лука в тиган с помощта на растително масло, добавете чушката, предварително нарязана на ивици. Пържете 5 минути. Изсипете скаридите и мидите в тигана.
Пържете до омекване (до получаване на коричка) и добавете сос терияки. Пържете в соса за още 2-3 минути. Сервирането на скариди и миди в сос терияки се препоръчва с ориз и зеленчуци.
Миди и скариди в сос терияки с оризови юфка и водорасли
Тази рецепта може да бъде класифицирана като диетична, тъй като в сто грама от готовото ястие има само 78 ккал.
Ще ви трябват: морско зеле (300 г), оризови юфка (500 г), мидено месо и белени скариди (500 г), сос терияки (100 мл).
Оризовите юфка трябва да се сварят и измият. Залейте зелето с вряла вода и оставете да престои. Поставете размразените миди и скариди в горещ тиган и запържете първо без сос, след това с добавяне на сос терияки, разбърквайки енергично. Когато сосът започне да полепва по тигана, веднага го свалете от огъня, добавете зелето и разбъркайте. Поставете юфката върху чиния, отгоре скариди, миди и водорасли.
Този пикантен сос в цялата му слава ще разкрие уникалния вкус на японската кухня и дори най-претенциозните гастрономи ще оценят необичайния вкус на скариди и миди, приготвени с добавка сос терияки.
