Торта "Бял трюфел" е страхотен деликатес от италиански сладкари, който изумява със своя вкус и външен вид! Крем от бял шоколад и ванилия, красив и вкусен генуезки пандишпан и уникален шоколадов крем - просто е невъзможно да устоиш!
Необходимо е
- За шоколадов генуезки пандишпан:
- - 160 г захар;
- - 130 г брашно;
- - 50 г масло, бял шоколад;
- - 15 г нишесте;
- - 6 яйца;
- - 1 чаена лъжичка бакпулвер.
- За крема:
- - 250 г бял шоколад;
- - 250 г сирене Маскарпоне;
- - 200 мл тежка сметана;
- - 3 г желатин.
- За покриване:
- - 300 мл тежка сметана;
- - 2 с.л. супени лъжици пудра захар;
- - 1 г ванилия;
- - стърготини от тъмен шоколад, мента, ягоди.
Инструкции
Етап 1
Разтопете масло и шоколад на водна баня и охладете. Поставете яйцата със захар на слаб огън, загрейте до 30 градуса, като разбърквате с бъркалка. Свалете от огъня, разбийте с миксер на пълни обороти. Масата трябва да се увеличи в обем, да стане стабилна и буйна.
Стъпка 2
Пресейте брашното заедно с бакпулвера и нишестето, добавете 1/3 част към разбитата маса, разбъркайте с шпатула отдолу нагоре и в кръг. Добавете половината смес от масло и шоколад при разбъркване. След това отново 1/3 от брашното, останалата шоколадово-маслена смес и останалото брашно. Поставете готовото тесто във форма, покрита с хартия за печене.
Стъпка 3
Печете генуезкия шоколадов пандишпан за 20 минути на 180 градуса, след това намалете температурата до 50 градуса, печете още 20 минути. Охладете във формата, прехвърлете в съд.
Стъпка 4
За крема накиснете желатина в студена вода, загрейте сметаната до 80 градуса, сложете шоколада в тях, разбъркайте до гладка смес, добавете маскарпонето, разбийте. Заделете няколко супени лъжици сметана - загрейте желатина в нея, след това добавете към останалата сметана и разбъркайте. Поставете в хладилника за половин час, след това разбийте.
Стъпка 5
Остава да се събере тортата с бял трюфел - нарежете бисквитата на торти, намажете ги с крем. Покрийте страните и горната част на тортата с крем, поставете го на студено за един час. Загрейте сметаната с ванилия и пудра захар, покрийте тортата с тях. Гарнирайте с шоколадов чипс и ягоди.
