Много руснаци свързват салата Оливие с новогодишен празник или с вечеря. Има няколко рецепти за това ястие, но повечето домакини правят същите грешки. Струва си да се обърне внимание на това. И вкусът на ястието веднага ще се промени към по-добро.
Много домакини не приготвят правилно салатата Оливие. Няма една рецепта за популярно ястие. Създателят му така и не разкри тази тайна. Бяха измислени много варианти за приготвяне на салата. Но често срещаните грешки ви пречат да получите идеалния вкус.
Използвайте само майонеза
Повечето домакини пълнят Оливие с майонеза. Много е удобно. Трябва само да изцедите соса от опаковката и да разбъркате салатата. Но в този случай ястието се оказва твърде мазно, тежко за храносмилане. След хранене може да се появи дискомфорт в стомаха. За да направите "Olivier" по-лек, можете да разредете майонезата с нискомаслена заквасена сметана или тежка сметана в съотношение 1: 1. Някои готвачи обличат тази салата с гръцко кисело мляко. Това е лесно да се възпроизведе у дома. Гръцкото кисело мляко е по-дебело и плътно от обикновено. Ако е трудно да го намерите в продажба, можете да използвате натурален ферментирал млечен продукт, като предварително сте го поставили за 4-5 часа в гевгир, покрит с марля. Ресторант-клас "Оливие" се прави с домашна майонеза. Можете да направите зареждане с гориво 2-3 дни преди хранене. Държи се добре в хладилника.
Добавете варен колбас
В оригиналното филе "Оливие" от лешникови тетереви се използва като месен компонент. Френският готвач, който е изобретил това ястие, също е добавил към него варени опашки от раци. Тези екзотични съставки са скъпи и трудно се намират в магазините. Но салатата може да се приготви с добавяне на варено говеждо, пилешко, език. Голяма грешка е приготвянето на ястие с варена наденица. Дори любимата "Докторская" не е заместител на истинското месо. Наденицата започва да се слага в салата по съветско време, тъй като е по-лесно да се получи. Сега няма проблеми с това, така че всяка домакиня може да зарадва близките с истинско месо "Оливие".
Твърде много картофи
В готварските книги има много обилни картофени салати, но Оливие не е една от тях. В дореволюционна готварска книга е публикувана рецепта, в която са необходими 5 картофа за 5 порции ястие. Но по това време салатата беше разположена на пластове. Картофите бяха нарязани по различен начин, за да се създадат различни слоеве. По съветско време слоевете бяха премахнати. Но хостесите все пак се опитаха да сложат повече картофи в "Оливие", така че да се окаже по-удовлетворяващо и евтино. Други продукти бяха трудни за намиране. Съвременните готвачи предпочитат да слагат по-малко картофи в легендарната салата. За 10 порции са достатъчни 5 средно големи грудки. Поради излишъка от картофи, ястието се оказва нишестено, твърде засищащо. Тази съставка прекъсва вкуса на други продукти, в нея се абсорбира много майонеза, така че консумацията на соса веднага се увеличава, което изобщо не е желателно.
Малко яйца
Добавянето на варени яйца към салатата й придава специална нежност. Много домакини предпочитат да спестят от тази съставка. Но това е голяма грешка. В Оливие трябва да има много яйца. За 10 порции трябва да вземете поне 4 парчета. По-добре е да използвате домашни яйца. Тяхният жълтък е много вкусен, има наситен цвят. За салатата трябва да сварите твърдо сварени яйца.
Консервиран грах
Много домакини слагат консервиран грах в „Оливие“и дори не си представят, че това ястие се оказва много по-вкусно със свеж или замразен продукт. По съветско време беше по-лесно да се получи грах от консерва. По рафтовете нямаше замразени зеленчуци. Сега тези съставки могат да бъдат закупени по всяко време на годината. За да зарадвате и изненадате близки, гости, струва си да приготвите "Оливие" със замразен грах, след като го размразите при стайна температура. Излишната влага трябва да се източи. В този случай салатата ще придобие свежест и специален вкус, лишен от натрапчивата сладост, характерна за консервирания деликатес.
