Индийската храна често е много трудна за приготвяне. Дори начинаеща домакиня може да направи тази традиционна рецепта за приготвяне на пъстърва с ароматен сос от кисело мляко и домати. Семейството и приятелите ще бъдат приятно изненадани, а готвенето няма да отнеме повече от 40 минути.
Състав:
- 1 малка изкормена пъстърва с тегло до 1 кг (може да се замени с 800 г филе);
- 3 малки домата;
- 3 глави лук;
- 3 с.л. гхи - масло гхи;
- 3 с.л. бяло кисело мляко (без добавки);
- 4 см пресен корен от джинджифил;
- 2 шушулки пресни люти чушки
- 2 скилидки чесън;
- 1 щипка сол;
- 2 дафинови листа;
- 1 ч.л. смеси за подправки masala garam;
- ½ ч.л. кимион;
- 1 ч.л. куркума на прах.
Подготовка:
- Изплакнете и подсушете рибата със салфетка. Отстранете главата, опашката и нарежете на парчета с ширина около 6 см, поставете върху чиния. Смесете сол и куркума и разтрийте парчетата риба със сместа.
- Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Измийте доматите, нарежете на 4 парчета и отрежете дръжката.
- Настържете джинджифила на ситно ренде за зеленчуци. Изплакнете шушулките с лют пипер, отрежете дръжката и направете няколко надлъжни разреза с нож. (След това ръцете трябва незабавно да се измият добре. Не докосвайте очите си с ръце!).
- Във висок тиган загрейте гхито в тенджера. Запържете кимиона и дафиновите листа на силен огън за минута. Запържете лука там до кафяво. След това намалете огъня и постепенно, при непрекъснато бъркане, добавете настърган джинджифил, чесън, люти чушки и куркума на прах. Запържете всичко за още около 2 минути.
- Добавете домати, кисело мляко в тигана. Оставете да къкри 3 минути на силен огън, като непрекъснато се разбърква. Изсипете 150 мл чиста хладна вода в соса и оставете сместа да заври.
- След това топлината трябва да се намали, добавете сол и внимателно поставете парчетата риба в тигана с помощта на шпатула. Парчетата риба трябва да са напълно под соса. Покрийте тенджерата и оставете рибата да къкри 10 минути на умерен огън.
- Когато рибата се охлади малко, поръсете парчета гарам масала от двете страни. Обърнете внимателно парчетата, за да не се разпаднат. Най-добре се сервира с традиционна индийска гарнитура - ориз басмати и кисели краставички.
