Полентата е популярно ястие в Северна Италия, което се прави с царевично брашно. Има много вариации на основната рецепта. Към царевичното брашно се добавят сирене, гъби, месо, зеленчуци, морски дарове, билки и дори вино. Резултатът е обилно, висококалорично основно ястие или страхотна гарнитура.
Трябва да приготвите полента в тенджера с дебели стени. В него налейте 1 литър подсолена вода и оставете да заври. Изсипете 250 г царевично брашно на тънка струйка във вряща вода при непрекъснато разбъркване. След това намалете котлона и варете кашата за около половин час, като я разбърквате през цялото време. Когато полентата е свободна да изостава от стените, тя може да се счита за готова. Ако полентата е прекалено дебела, налейте в нея още малко гореща вода и оставете течната каша още малко да се запали.
Полентата може да се готви и с мляко. Тази опция обикновено се сервира със сирене.
Разнообразието от вкусове зависи от съставките, които добавяте към готовата полента. Опитайте да направите ястие с гъби. Нарежете на тънко 400 г шампиньони, нарежете лук и 2 скилидки чесън. Запържете лука и чесъна в горещ зехтин до златисто кафяво, след това добавете гъбите и оставете да къкри, докато омекнат. Преместете гъбите и лука в купа и сложете полентата в тигана, където са били варени, и я изравнете. Разпределете гъбената смес отгоре и изпечете ястието във фурна, загрята до 180 ° C за 10-15 минути. Извадете тигана, поръсете със 100 г настърган пармезан върху полентата и поставете отново във фурната. Когато сиренето се разтопи, извадете го от фурната и сервирайте.
Можете да използвате сирене грюер вместо пармезан.
Много изтънчен вариант е полентата със скариди. Пригответе основната рецепта за царевичната каша, тя трябва да е достатъчно дебела. Охладете го, сложете го на дъска и нарежете на парчета. Сварете 500 г скариди и обелете. Натрошете 2 скилидки чесън в хаванче, нарежете на ситно връзка магданоз и копър. Загрейте зехтина в тиган, запържете бързо чесъна в него, добавете билки, 1 чаша сухо бяло вино, сол, прясно смлян черен пипер и щипка индийско орехче. Оставете сместа да заври и добавете скаридите към сместа. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 5 минути.
Намажете огнеупорен съд с масло, сложете на дъното парченца полента и ги залейте с винен сос със скариди. Поставете съда във фурна, загрята до 220 ° C за 7-10 минути. Сервирайте полентата гореща.
Полентата със сирене с доматен сос е отлично ястие за празнична трапеза. Благодарение на използването на няколко вида сирене наведнъж, полентата придобива нови вкусове. Пригответе основната рецепта за царевична каша. Попарете 6 зрели месести домати с вряща вода, отстранете кожата, отстранете зърната и нарежете на ситно пулпата. Загрейте зехтина в тиган и добавете 300 г смляно свинско месо в него. Разбърквайки с дървена шпатула, запържете каймата до омекване, добавете сол, смлян черен пипер, накълцани домати. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 10 минути.
Натрошете 100 г овче сирене, 100 г пекорино и настържете същото количество пармезан. Комбинирайте сирената в купа. Нарежете охладената полента на ленти и поставете в намазнена форма. Отгоре залейте половината кайма в доматен сос, поръсете със сместа от сирене, сложете останалата кайма и поръсете също със сирене. Поставете съда във фурна, загрята до 200 ° C за 30 минути. Сервирайте полентата гореща като основно ястие.
