Тиквичките са не само евтин зеленчук, но и почти универсален зеленчук. Те могат да бъдат пържени и задушени, приготвени на пара, печени, пълнени цели, поднесени с тестени изделия и поставени в салати, добавени към тестото в настърган вид или направени от тях палачинки и котлети.
Най-популярните начини за приготвяне на тиквички
Един от най-популярните начини за приготвяне на тиквички е пърженето. Парчета зеленчуци се обливат с брашно и се запържват в растително масло, докато станат хрупкави. По този начин е добре да приготвяте много млади плодове, същите като по-старите, има смисъл да ги задушите в заквасена сметана или доматен сос преди сервиране. Интересна вариация при простото пържене е приготвянето на тесто. Ще имаш нужда:
- 2 млади тиквички;
- 300 грама пшенично брашно;
- зехтин;
- 300 мл лека бира;
- 50 грама настърган пармезан;
- 1 супена лъжица нарязан магданоз.
Нарежете тиквичките на тънки филийки. Загрейте маслото на умерен огън, докато стане леко опушено. Разбийте бирата и брашното в леко пенливо тесто, добавете пармезан. Потопете парчетата тиквички в тестото и запържете до златисто кафяво. Сервирайте поръсено с магданоз.
В кухните на различните народи по света има много рецепти за пълнени тиквички. Например турци, мексиканци и дори индийци имат такива ястия. Опитайте да пълните тиквички в италиански стил. За да направите това, вземете:
- 4 "дебели" тиквички;
- 400 грама смляно телешко месо;
- 150 грама дългозърнест ориз;
- 1 накълцана глава лук;
- 2 нарязани големи домати;
- 2 кайма скилидки чесън;
- 100 грама доматено пюре;
- 1 пилешко яйце;
- 4 супени лъжици настърган пармезан;
- 2 супени лъжици листа от мащерка;
- 1 чаена лъжичка листа от розмарин;
- сол и черен пипер.
Можете да приготвите тиквички с агнешко, пилешко, пуешко или смесена кайма.
Сварете ориза до омекване, отцедете и оставете в хладилника. Нарежете всяка тиквичка наполовина, отстранете семената. Поставете нарязаната страна надолу върху лист за печене, застлан с фолио, и печете 20 минути във фурна, загрята до 180 ° C. Запържете каймата, добавете към нея лук и чесън, запържете още 5 минути, добавете нарязани домати и доматено пюре, подправете със сол, черен пипер и билки. Разбъркайте и оставете сместа да заври. Свалете от огъня и разбъркайте ориза. Напълнете "лодките" от тиквички, поръсете с настърган кашкавал и печете 15-20 минути. Сервирайте топло.
Сладкиши с тиквички
Накъсаните тиквички са подходящи не само за приготвяне на златистокафяви палачинки, те могат да се използват за печене на хляб, да ги поставяте в топинг за отворени пайове или пици и дори да правите торти или кифли. За бързи кифли с тиквички ще ви трябват:
- 50 грама настъргани тиквички;
- 1 смачкана ябълка;
- 1 портокал, разрязан наполовина;
- 1 пилешко яйце;
- 75 грама масло;
- 300 грама пшенично брашно;
- ½ чаена лъжичка бакпулвер;
- ½ чаена лъжичка канела;
- 100 грама пудра захар:
- шепа меки стафиди.
Смажете формичките за мъфини с масло. Добавете портокалов сок към настърганите тиквички и ябълки, добавете яйцето и маслото, разбийте в една маса. Пресейте брашното с бакпулвера и канелата, добавете стафиди и пудра захар. Комбинирайте сухата и мократа смес, като внимателно разбърквате с лъжица. Разделя се във формички и се пече 20-25 минути във фурна, загрята до 190 ° C.
Сладкишите с тиквички се съчетават добре както с лимонова, така и с шоколадова глазура.
Други ястия с тиквички
Тиквичките са чудесен акомпанимент към италианската паста. Ако младите плодове се нарязват на широки тънки ивици, те ще се съчетаят добре с юфка. Също така тиквичките не само се слагат в зеленчукови супи като една от съставките, но и се вземат като основа за различни супи от крем и пюре. И двете студени и топли салати се приготвят с тиквички, докато първият зеленчук често се добавя суров. И, разбира се, тиквичките се мариноват и осоляват, а от тях се прави и вкусно сладко.
