У нас тиквичките са много популярни и има защо. Този зеленчук от семейство тиква съдържа много витамини и минерали, той е с ниско съдържание на калории и лесно се усвоява от организма. Ето защо тиквичките са основен елемент в диетичната, постната и бебешката храна. В кулинарното изкуство има много рецепти за различни ястия от тиквички: те се задушават, пържат, пълнят, пекат и консервират. Този прекрасен зеленчук се използва за приготвяне на леки закуски, супи, салати, основни ястия и дори конфитюри.
Супа от скуош
Обелете две млади тиквички и ги нарежете на малки кубчета. Изплакнете половин чаша ориз до бистра вода, залейте го с един литър горещ зеленчуков бульон, добавете прясно изцеден сок от половин лимон и варете десет минути на умерен огън. Запържете нарязаните тиквички в слънчогледово олио (пет до шест минути), по време на процеса на пържене, поръсете зеленчуците с останалата лимонова кора и подправете с една чаена лъжичка куркума. Добавете запържените тиквички в тенджера с бульон и ориз, посолете и варете още десет минути, след което смилайте супата с пасатор до гладка смес. Оставете полученото картофено пюре да заври и свалете от огъня. Сервирайте супа от тиквички с хрупкави крутони и пресни накълцани билки. В допълнение към тиквичките, други зеленчуци (патладжан, карфиол, броколи, тиква, зелен фасул и др.), Различни зърнени храни и сметана могат да се добавят към супата-пюре.
Пълнени тиквички
Тиквички, пълнени с пълнеж от месо, се приготвят бързо и лесно. Това ястие ще бъде чудесен вариант за празнична закуска или обикновена семейна вечеря.
Взимаме един лук и го превръщаме в каша, като го прекарваме през месомелачка или го нарязваме в блендер. Комбинирайте нарязания лук с половин килограм кайма, добавете черен пипер и сол, след което разбъркайте добре всичко. Обелете две средно големи тиквички и нарежете на кръгчета с ширина четири сантиметра. Изрежете "сърцевината" от нарязаните тиквички. Кипваме вода, след което потапяме в нея пръстените от тиквички, готвим три минути и охлаждаме в студена вода.
Обелваме друг лук, нарязваме го с нож и запържваме в тиган, докато придобие лек златист оттенък (около пет минути). Настържете два малки моркова на едро ренде и запържете в слънчогледово олио в продължение на десет минути. Смесете пържените зеленчуци помежду си и посолете. Натрийте сто и петдесет грама твърдо сирене на едро или средно ренде.
Загрейте фурната до температура от двеста градуса. Докато фурната се загрява, пригответе тиквичките. За целта покрийте листа за печене с хартия за печене или обикновено фолио и поставете тиквичките върху него. Напълнете сърцевината на всяка тиквичка плътно с приготвения месен пълнеж. Покрийте пълнените тиквички с пържени зеленчуци (лук и моркови), намажете обилно с майонеза и отгоре поръсете всичко с настърган кашкавал. След това печем тиквичките за тридесет минути.
Зеленчукова яхния с картофи и тиквички
Запържете морковите, настъргани на едро ренде, и нарязаната глава лук в дълбок тиган, след добавяне на растително масло. Нарежете пет средни картофа на малки кубчета и запържете с лук и моркови. Нарежете две чушки на зърна на чисти ленти и добавете към тигана към останалите продукти. След това пристъпваме към приготвянето на тиквичките, за това обелваме един зеленчук от кората и семената и след това го нарязваме на малки кубчета. Поставете нарязаните тиквички в тигана и разбъркайте цялото съдържание. Следващата съставка, която трябва да добавите към яхнията е три нарязани домати. Подправете зеленчуците с подправки, добавете сол и чесън, предварително преминали през преса. Разбъркайте добре цялото съдържание, покрийте с капак и оставете да къкри около двадесет минути на тих огън, като разбърквате от време на време. Зеленчукова яхния може да се сервира като основно ястие или като гарнитура към месно ястие.
Предястие от тиквички с домати и чесън
Тиквичките правят отлични закуски, тъй като вървят добре с всички градински култури. Сезонните зеленчукови ястия включват пържени тиквички с домати и чесън. За да приготвим лека закуска, са ни необходими три млади средно големи тиквички. Първо измийте зеленчуците и леко изстържете горния слой на кората, така че да не вкусят горчиво. След това нарязваме тиквичките на кръгове с дебелина два сантиметра. Изтъняването на кръговете ще ги направи твърде меки и мазни след пържене. Посолете нарязаните тиквички и оставете да оставят сока да престои тридесет минути, след което изцедете излишната течност. Загрейте тигана, като добавите зехтин или слънчогледово олио. Потопете чашите за тиква в брашно и сложете в тигана. Запържете тиквичките от двете страни, докато омекнат (можете лесно да ги пробиете с вилица).
Счукваме шест скилидки чесън под преса, смесваме с две супени лъжици. супени лъжици растително масло и една супена лъжица. лъжица оцет. Намажете пържените кръгчета тиквички с получения чеснов сос. Нарежете два големи плътни домата на тънки спретнати кръгчета и ги сложете върху тиквичките. Украсете готовото ястие с мрежа от майонеза и нарязани пресни билки (магданоз, лук, копър).
Ролки от тиквички със сирене
Благодарение на крема сиренето, използвано в тази рецепта, ролките от тиквички имат невероятно деликатен и мек вкус. За да приготвите зеленчукова закуска, вземете една обелена тиквичка, нарежете я по дължина на тънки филийки и леко запържете в растително масло. Посолете филийките на вкус. Поставете запържените парчета тиквички върху хартиена кърпа, така че да поеме капещата мазнина. Вземете ленти бекон и пържете до златисто кафяво. В отделен съд смесете двеста грама крема сирене, една скилидка чесън, счукан под пресата и нарязани билки. Поставете ленти бекон върху резените тиквички, след това сложете пълнежа от сметана с чаена лъжичка и внимателно ги увийте на руло. Ако е необходимо, рулата могат да бъдат закрепени с клечка за зъби. Вместо крема сирене можете да използвате колбасно сирене, тогава предястието ще придобие лек пушен вкус.
Салата от тиквички и домати
Отстранете кожата от младите тиквички, след това я разрежете по дължина на две части и нарежете на тънки филийки. Нарежете три средно големи домата на спретнати малки филийки. Счукайте скилидка чесън под преса. Накълцайте пресни билки с нож. Комбинирайте всички съставки в купа за салата, черен пипер, сол, подправете с кефир и разбъркайте добре. Ако желаете, в тази рецепта доматите могат да бъдат заменени с пресни краставици.
Гювеч от тиквички
Обелете две средно големи тиквички, нарязани на малки кубчета, след което ги изсипете в дълбок съд. Добавете сол, черен пипер според вашия вкус и две скилидки настърган чесън. Нарежете на ситно пресни билки и ги добавете към тиквичките. В отделна купа смесете три с.л. супени лъжици заквасена сметана, една чаена лъжичка горчица и три супени лъжици. супени лъжици настъргано твърдо сирене. Разбийте две пилешки яйца в блендер и ги изсипете в сметаново-горчичен сос. Поставете тиквичките в съд за печене, като ги разпределите равномерно по цялата повърхност и след това залейте зеленчуците с предварително приготвения сос. Върху соса направете слой настърган кашкавал. Печем ястието във фурна, предварително загрята до температура от двеста градуса. Времето за готвене на гювеча с тиквички ще зависи от дълбочината на формата - от тридесет до четиридесет и пет минути. Ако желаете, можете да добавите и други съставки към тиквичките: зеленчуци, гъби или кайма.
Палачинки от тиквички
Младите зеленчуци са най-подходящи за тази рецепта, тъй като кожите им са меки и нежни. Ако при приготвянето на палачинки се използват презрели тиквички, тогава кожата и семената трябва да се отстранят. Натриваме две млади тиквички на средно ренде и ги слагаме в дълбока купа. След това добавете две пилешки яйца и една чаша брашно, като смесите добре всички съставки. От полученото тесто за тиквички оформяме малки кокетни питки и ги запържваме в растително масло от двете страни. Готовите палачинки се сервират със заквасена сметана както топла, така и студена.
Скуош хайвер
Смелете две глави лук, настържете два средно големи моркова. Запържете зеленчуците в слънчогледово олио. Отстранете кората от две тиквички, извадете семената, настържете и добавете в тигана към лука и морковите. Запържете зеленчуците за петнадесет минути на умерен огън, след това добавете една чаена лъжичка червен пипер, две счукани скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Намаляваме огъня до минималната стойност, покриваме с капак и задушаваме зеленчуците в продължение на тридесет минути, като разбъркваме от време на време. Обикновено течността, отделяна от тиквата, е достатъчна за задушаване, но ако ястието се окаже сухо, тогава трябва да добавите малко преварена вода. Готовият хайвер може да се яде топъл или студен, като самостоятелна закуска или като гарнитура към основното ястие.
Сладко от тиквички с лимон
Обелете две средни тиквички, извадете сърцевината и нарежете на малки спретнати кубчета. Изсипете нарязаните зеленчуци в дълбока купа, добавете петстотин грама захар и оставете да се влива в продължение на десет часа. През това време тиквичките ще дадат достатъчно количество сок. Поставяме съдовете на огъня и оставяме сладкото от костен мозък да заври, след което го варим още десет минути. Изваждаме деликатеса от печката и оставяме да се влива в продължение на пет часа. След това повтаряме процеса на готвене още два пъти. Преди последното кипене добавете към конфитюра два лимона, накълцани в блендер. Готовността на ястието може да се определи от плътността му - капките не трябва да се разпространяват върху чинийката. Тиквичките се комбинират успешно не само с лимон, но и с всички видове цитрусови плодове, ананаси, ягоди и джинджифил.
