Пилафът е вкусно национално ястие, което се готви в много страни. Те използват различни видове месо и птици за това. Въпреки факта, че рецептата за истински пилаф може да има свои собствени характеристики в зависимост от мястото на приготвянето му, не е толкова трудно да го приготвите у дома. Най-специфичната съставка в ястието са подправките, останалите са лесно достъпни.
Необходимо е
-
- 500 грама месо;
- 2 чаши ориз
- 3 кореноплодни моркови;
- 2 глави лук;
- сол
- по една чаена лъжичка куркума
- кимион и берберис;
- глава чесън.
Инструкции
Етап 1
Преди да приготвите пилаф, погрижете се за закупуването на подправки. В магазините можете да видите специални комплекти подправки за пилаф, но най-ярко се разкрива вкусът на онези подправки, които се купуват отделно на пазарите. Когато е наличен необходимият комплект, можете да започнете да готвите. От посочения брой продукти получавате обилна вечеря за семейство от няколко души.
Стъпка 2
Нарежете морковите на пръчици и ги сложете на огъня, за да се задушат в достатъчно количество растително масло. Препоръчително е да използвате котел или дълбока ястия за готвене. Когато морковите са златисти, добавете лука към тях. По време на пасивирането сместа трябва внимателно да се смеси.
Стъпка 3
По това време нарежете месото на парчета, които не са твърде малки, това могат да бъдат кубчета с ширина два на два сантиметра. 15-20 минути след началото на задушаване на моркови и лук, добавете месото, запържете го на огъня за 10 минути, добавете кимион, берберис, куркума.
Стъпка 4
Напълнете месото с вода, чийто обем трябва да е два пъти по-голям от взетия ориз. След това месото и зеленчуците ще бъдат задушени, като соковете им се дават на бульона, в продължение на 20-25 минути. Така нареченият зирвак е готов.
Стъпка 5
Изплакнете ориза в няколко води и го изсипете в котел със зирвак, леко го изравнете в бульона, но без да разбърквате. Ако зирвакът е твърде малък и трябва да покрие зърнените култури отгоре с поне 2-3 см, добавете необходимото количество гореща вода към пилафа. Върху ориза поставете няколко скилидки небелен чесън, така ще получите по-вкусен пилаф. Оставете да къкри всичко, докато оризът се свари. Ако оризът остане влажен и водата вече е завряла, направете няколко вдлъбнатини в пилафа, в които налейте още малко вода. Разбъркайте пилафа непосредствено преди сервиране.
