Агнешкото традиционно се счита за най-доброто месо за пилаф. А най-добрият начин на готвене е в котел. Вкусът на пилафа зависи от качеството на месото и вида на ориза. Месото трябва да е прясно и да има наситено червен цвят. И е по-добре да се даде предпочитание на дългозърнести сортове ориз. Зирвакът също е от голямо значение - основата за пилаф от зеленчуци.
Необходимо е
- - 500 г агнешко
- - 300 г ориз
- - 1 морков
- - 1 глава лук
- - 1 глава чесън
- - черен пипер, сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Нарежете готовото агне на малки парченца, като отрежете всички вени. Ако месото е с кости, можете да го нарежете с брадвичка. Изплакнете ориза под течаща вода.
Стъпка 2
Основната тайна на приготвянето на зирвак е, че морковите за него трябва да се нарязват на кубчета или ленти, но в никакъв случай не трябва да се настъргват. Нарежете лука на ситно.
Стъпка 3
Хвърлете останалата мазнина от месото в казана и сложете на огъня, като разбърквате от време на време. Трябва да останат само пръжки, които трябва да се отстранят. След това добавете месо и лук на малки порции. Запържете малко, след което добавете нарязаните моркови. Пържете още 10 минути. Поръсете с любимите си подправки. Можете да си купите готова смес от подправки за пилаф. Сол на вкус. Водата трябва да е леко осолена, така че оризът да не поеме излишната сол.
Стъпка 4
След това добавете скилидките чесън и покрийте ориза. Трябва да има достатъчно течност, която да покрие ориза. Ако не, добавете малко преварена вода. Разбъркайте старателно, оставете малко. След това трябва да извадите чесъна от пилафа.
Стъпка 5
Пилафът трябва да се готви на силен огън, така че течността да заври. След това намалете котлона и доведете пилафа до готовност. Преди сервиране поръсете пилаф с билки и гарнирайте със скилидки чесън.
