Тарт - отворен пай, направен от тесто от песъчинки - първоначално е бил направен със солен пълнеж, обикновено месо. С течение на времето се появиха зеленчукови и сладки сортове.
Необходимо е
- - 300 г пшенично брашно;
- - 100 г захар;
- - 150 г масло;
- - яйце;
- - настъргана кора от един лимон;
- - 0,5 чаена лъжичка смляна канела;
- - 70 г бадеми;
- - 0,5 чаени лъжички сол.
- За крема:
- - 0,5 литра мляко;
- - 5 жълтъка;
- - 100 г бял шоколад;
- - сок от два средно големи лимона;
- - 50 г пшенично брашно;
- - 2 супени лъжици сироп от маракуя.
- За сос от червена боровинка:
- - 200 г боровинки;
- - 100 г захар;
- - 10 сушени кайсии;
- - супени лъжици бадемов ликьор.
- За декорация:
- - 100 г боровинки;
- - клонче мента;
- - 2 супени лъжици пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Бадемите се бланшират, след което се обелват и се смилат в блендер. Пресейте брашното заедно с канелата и солта. В купа смелете маслото и захарта, добавете яйцето и разбъркайте. Добавете брашно, кора и бадеми.
Стъпка 2
Замесете тестото бързо, увийте го в пластмаса и оставете в хладилника за един час. Загрейте фурната до 180 ° C. Разделете тестото на 8 части, сложете всяка в форма за печене 10 * 2 см и печете в средата на фурната за 30 минути до златисто кафяво.
Стъпка 3
Извадете основите на тартата от формите и охладете върху решетка. Основата за печене може да се приготви 3-4 дни преди сервиране и да се съхранява в хладилник.
Стъпка 4
Пригответе крема. В купа добавете жълтъци, лимонов сок, добавете пшенично брашно. Разтрийте до гладка смес. Изсипете мляко в тенджера и загрейте, без да кипва.
Стъпка 5
След това, като бъркате непрекъснато и избягвате образуването на бучки, го добавете към жълтъчната смес. Прехвърлете сметаната в тенджера.
Стъпка 6
Загрейте на слаб огън, не кипете и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти. След това махнете тигана от котлона, сложете бял шоколад в получения крем и разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 7
След охлаждане се изсипва сироп от маракуя, който може да бъде заменен с малини, претрити през сито или сок от лайм. Разбъркайте всичко добре, напълнете основата на тартата с крем.
Стъпка 8
Пригответе си сос от червени боровинки. Изсипете боровинките със захар в тенджера от неръждаема стомана, налейте ликьора и при непрекъснато разбъркване оставете да заври на умерен огън. След 5 минути махнете тигана от котлона.
Стъпка 9
Нарежете кайсиите по дължина на четвъртинки, смесете с червени боровинки. Поставете тенджерата на слаб огън, след като заври, свалете от огъня след 5 минути. Охладете го.
Стъпка 10
Поставете боровинковата маса в центъра на 4 тарта преди сервиране. Гарнирайте останалите продукти с боровинки, листа от мента и пудра захар.
