Месото от раци е деликатен продукт с приятен, леко сладък вкус. Предлага се целогодишно прясно, охладено, консервирано или замразено. Има безброй рецепти от раци, от прости салати до изискани гурме ястия.
Необходимо е
-
- Салата от манго и раци:
- 1 манго;
- 1 скилидка чесън, обелена
- 1 шалот
- 1 домат;
- 5 листа пресен босилек;
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 500 г варено месо от раци.
- опаковане на листа от маруля
- разбъркайте.
- Зареждам гориво:
- 2 супени лъжици нарязан шалот
- 1/2 чаша оцет от червено вино
- 2 супени лъжици гранулирана горчица;
- 1/4 чаша зехтин при стайна температура
- 1 супена лъжица пресен естрагон
- Ракова супа с кокосово мляко:
- 2 кутии кокосово мляко;
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 супена лъжица къри на прах
- 1 супена лъжица соев сос
- прясно изцеден сок от 1 лимон;
- 250 г прясно месо от раци;
- 1 супена лъжица нарязан зелен лук
- сол и черен пипер.
- Раци чийзкейк:
- 250 г меко крема сирене;
- 250 г маскарпоне;
- 3 яйца;
- 3/4 чаша брашно (175 мл)
- 125 грама месо от раци;
- 125 грама варени белени скариди;
- 1/4 чаша ситно нарязан лук
- 1/4 чаша нарязан зелен лук
- 2 скилидки чесън;
- 1/2 ч.ч. сол (2 ml);
- 1/4 ч.л. бял пипер (1 мл).
Инструкции
Етап 1
Салата от манго и раци Нарежете мангото наполовина, отстранете костта, обърнете пулпата и нарежете на кубчета 2 сантиметра. Обелете шалота и също нарежете на кубчета. Попарете домата, потопете го в ледена вода, обелете и нарежете на кубчета.
Стъпка 2
Заделете малко кубчета манго за гарнитура. Поставете останалото в блендер заедно с чесъна, домата, босилека, зехтина, босилека, солта, черния пипер и балсамовия оцет. Пюрирайте всички съставки. Комбинирайте месото от раци с полученото пюре.
Стъпка 3
Пригответе дресинг. Налейте винен оцет в малка тенджера и задушете в него лук шалот. Разбийте зехтина и горчицата с миксер. Добавете естрагон и задушен шалот. Разделете салатата на порции, залейте с дресинга и гарнирайте с кубчетата манго.
Стъпка 4
Супа от кокосово мляко от раци Изсипете пилешки бульон и кокосово мляко в тенджера, добавете соев сос, лимонов сок, къри на прах. Оставете да заври и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се получи гладък бульон. Добавете месо от раци и гответе до омекване. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте поръсено със зелен лук.
Стъпка 5
Рак чийзкейк Загрейте фурната до 160С. Пригответе 15 см форма за печене или широка тенджера с високи страни - подредете краищата и дъното с хартия за печене.
Стъпка 6
В голяма купа разбийте маскарпонето и крема сиренето с миксер на средна скорост. Разбийте за около 3 минути. Добавете брашно. Добавете яйца едно по едно, като разбивате след всяко. Изключете миксера и използвайте гумена шпатула, за да разбъркате месото от раци, скариди, зелено и лук, чесън, сол и черен пипер в сирената маса.
Стъпка 7
Изсипете сместа във форма и печете в предварително загрята фурна за 45-55 минути. Индикаторът за готовността на ястието е деликатна светлокафява повърхност, която малко се извива в самия център.
Стъпка 8
Извадете чийзкейка от фурната и го охладете върху решетката. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 6 до 24 часа. Сервирайте охладено.
