Месото от раци се смята за истински деликатес. Нискокалоричен, с високо съдържание на йод, селен, протеини, полиненаситени киселини Омега-3 и Омега-6, витамини РР и група В, той също е диетичен продукт. Включването на натурално месо от раци в диетата намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, спомага за понижаване на холестерола, укрепва очните мускули и нервната система и подобрява настроението. Освен това месото от раци е мощен афродизиак.
Салата от раци "Буря"
За да приготвите салата от естествено месо от раци, ще ви трябва:
- 150 г консервирано месо от раци;
- 150 г пилешко филе;
- 250 г натурално кисело мляко;
- 1 прясна краставица;
- 1 звънец;
- 1 пресен домат;
- сок от ½ лимон;
- 30 г листа от маруля;
- 1 връзка зелен лук;
- растително масло;
- захар;
- сол.
Измийте пилешките гърди, подсушете и запържете в растително масло, докато омекнат. След това охладете и нарежете на малки кубчета. Нарежете месото от раци на малки парченца. Измийте домата, краставицата и чушката и нарежете на кубчета. Разкъсайте измитите и изсушени листа от маруля с ръце.
Смесете натуралното кисело мляко със захар, сол и изцеден сок от половин лимон. Разбъркайте всичко добре.
Комбинирайте всички съставки на салатата от раци: пилешко филе, месо от раци и зеленчуци. Залейте с дресинг с кисело мляко. Добавете ситно нарязан зелен лук и разбъркайте много добре.
Кошници с месо от раци и хайвер
За да приготвите лека закуска по тази рецепта, можете да използвате готови тарталети, закупени в магазина, или можете да печете кошници у дома. За това ще ви трябва:
- 2 ½ чаши брашно;
- 7 с.л. л. масло;
- 2 яйца;
- Шипка сол.
За пълнене:
- 6 яйца;
- 200 г консервирано месо от раци;
- 150 г майонеза;
- 60 г червен хайвер;
- кресон.
Пресейте брашното. Нарежете добре охладеното масло на малки парченца и разбъркайте с брашно. Добавете яйца, сол и замесете тесто. След това му придайте формата на топка, увийте го в найлоново фолио и го приберете в хладилника за 35 минути.
Загрейте фурната до 180С. Извадете тестото от хладилника, завийте го и го разточете. След това изрежете кръгове от тестото, малко по-големи от формите за печене. Поставете тестото във формичките и леко притиснете краищата. За да накарате кошниците да се пекат по-добре, набодете тестото на няколко места с вилица. Поставете кошничките върху лист за печене и печете около 15 минути. След това извадете готовите печени изделия от формите и охладете.
Направете пълнежа. За целта сварете яйцата в торба. Нарежете консервираното месо от раци на малки парченца и смесете с майонеза. Обелете яйцата и ги поставете внимателно заедно с месото от раци в кошниците. Гарнирайте с червен хайвер и кресон.
Раци в млечен сос
За да приготвите месо от раци по тази рецепта, трябва да вземете следните продукти:
- 225 г (1 консерва) месо от раци;
- 200 г пресни гъби;
- 30 г твърдо сирене;
- 3 с.л. л. растително масло.
За соса:
- 1 чаша мляко;
- 1 супена лъжица. л. брашно;
- 1 ч.л. масло;
- захар;
- сол.
На първо място, пригответе млечния сос. За целта: запазете брашното с масло и при непрекъснато разбъркване разредете с горещо мляко. Добавете захар на вкус, оставете соса да къкри на слаб огън за 10 минути, посолете и свалете от огъня.
Измийте гъбите или избършете старателно с влажна кърпа, обелете, нарежете на филийки и сварете в подсолена вода, докато омекнат. Нарежете естественото месо от раци на парчета, поставете в тенджера, изсипете сока от буркан, добавете варени гъби и чаена лъжичка растително масло. Покрийте тенджерата с капак, сложете на слаб огън и оставете да къкри 5 минути. След това сложете всичко в тиган или в устойчив на фурна съд, намазан с масло, и залейте с приготвения млечен сос, предварително смесен с настърган кашкавал, добавете масло и сложете във фурна, загрята до 200 ° C за 6 минути, печете до златен.
