Сочно и ароматно месо от раци се добавя към супи, гювечи, тестени изделия, но по-често се слага в различни салати. Има много класически рецепти, като салатата Crab Louis, кръстена на известния крал лакомник Луи XIV, или традиционната Olivier, която винаги включваше сочни парчета прясно месо от раци. Но понякога искате да опитате нещо ново и оригинално.
Салата от тайландски раци
Салатата от раци в тайландски стил е изненадващо лека и освежаваща. В него няма излишни калории, тъй като за дресинга се използват само обезмаслени съставки. Ще имаш нужда:
- 150 грама месо от раци;
- ½ глава от савойско зеле;
1 чаша натрошени листа от кориандър
- 3 пера от зелен лук;
- 1 червен чили;
- ½ чаша печени фъстъци;
- ½ чаша кокосово мляко;
- 1 ½ супена лъжица сок от лайм;
- ½ чаена лъжичка захар;
- 3 супени лъжици тайландски рибен сос.
Накълцайте зелето на тънки ивици, нарежете лука на пръстени. Извадете семената от чилито и нарежете пулпата на малки парченца. Запържете ядките в сух тиган. Поставете зелето във вряща вода за 2-3 минути, изцедете водата, изсушете зелето и го сложете в купа за салата. Добавете нарязаното месо от раци, нарязани чушки, нарязани ядки и билки. Направете дресинг, като смесите и разбиете кокосово мляко със захар, сок от лайм и рибен сос. Подправете салатата, разбъркайте добре, охладете и сервирайте.
Салата от раци с ябълки и манго
Комбинацията от месо от раци и сочни плодове прави тази салата не само оригинална, но и много вкусна. Предприеме:
- 2 средни ябълки Granny Smith;
- 500 грама месо от раци;
- 1 голямо манго;
1 чаша нарязан зеленчук от кориандър
- 2 супени лъжици нарязан шалот;
- 1 кайма скилидка чесън;
- 2 супени лъжици ябълков оцет;
- ½ чаена лъжичка сол;
- ½ чаша зехтин;
- лимонов сок.
Обелете ябълките, изчистете ги от сърцевината и нарежете на малки кубчета. Поставете половината в купа за салата и залейте с лимонов сок, за да не потъмнее месото, намачкайте другата половина в блендер с чесън, шалот, сол и оцет. Постепенно наливайте маслото на тънка струя, постигайки образуването на гладка, плътна емулсия.
Разрежете мангото наполовина по дължина, извадете костилката и нарежете плътта на кубчета. Добавете с месото от раци към накълцаните ябълки, поръсете с кориандър и залейте със соса. Разбъркайте и сервирайте.
Салата от раци със спанак
Тази салата съдържа минимум съставки, но това ви позволява да извлечете максимума от вкуса и аромата им. Ще имаш нужда:
- 200 грама млади листа спанак;
- 1 глава сладък червен лук;
- 250 грама месо от раци;
- 1 супена лъжица суха горчица;
- 1 кайма скилидка чесън;
- 1 супена лъжица доматен сос;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер.
Комбинирайте месото от раци с фино нарязани на кубчета лук и спаначени листа. Разбийте останалите съставки в соса и подправете салатата.
