Рибата се счита за една от най-ценните и здравословни храни. Но това не е вярно за някои от неговите разновидности. Има такива видове, чието използване е вредно или дори опасно за здравето.
Рибата трябва да бъде включена в диетата, но само избирателно. Някои от видовете му са замърсени с метали, индустриални химикали, пестициди и различни паразити, които причиняват сериозни щети на здравето и околната среда. По-добре е да откажете такива продукти, за да не си навредите. Някои риби се считат за особено опасни, въпреки че могат да бъдат закупени свободно в магазина.
Махи-махи или златна скумрия
Тази риба може да причини сериозни алергии. Той е голям, много ярък, с необичайни люспи със златист оттенък. Избира махи-махи в Средиземно море, в Тихия океан, Атлантическия океан, Индийския океан. Официалното му име е златна скумрия. В близост до Канарските острови има много такива риби. Той е питателен, вкусен, затова е намерил приложение в готвенето. Може да се пържи, пече, маринова, но на хората, страдащи от алергични реакции, не се препоръчва да ядат златна скумрия. Непосредствено след улова той трябва да се охлади или замрази. Ако това не се направи, започва процесът на разлагане на аминокиселината хистамин в хистидин и други компоненти. В такива големи количества хистидинът е опасен. Може да се появи обрив, зачервяване на кожата и други признаци на алергии, включително анафилактичен шок.
Есколар или пеперуда
Гурме сивата скумрия или есколар е пелагична риба с открити океански пространства. На външен вид прилича на риба тон. Наричат го още пеперуда заради високото съдържание на мастни киселини в месото. Escolar съдържа и гемпилотоксин, който придава на деликатесите такъв сочен маслен вкус и текстура. Рибата е невероятно вкусна, но можете да я ядете само на малки порции и рядко. Хемпилотоксинът причинява една от най-тежките форми на диария при хората. Високото съдържание на мазнини също не е полезно за вашето здраве. Предимствата на рибата включват ниското съдържание на тежки метали и други замърсители в нея. Вкусната скумрия се среща само в много чисти води. В други тя просто не оцелява.
Мечове
Тази риба е обичана да се сервира в скъпи ресторанти. Подходящ е за приготвянето на много деликатеси поради много приятния си вкус и почти пълното отсъствие на кости. Но с използването му в храната, трябва да бъдете внимателни. Можете да го ядете само на малки порции не повече от веднъж месечно, но това е при условие, че други храни не влизат в диетата, които съдържат много соли на тежки метали. Мечовете съдържат високи нива на живак. Месото му съдържа и невротоксини, които са много опасни за хората. Противопоказано е да се дават такива риби на деца. Възрастните хора, бременните жени, както и тези, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, също трябва да го откажат.
Тилапия
Тази риба е популярна поради ниската си цена. Нарича се още „ров сом“или морско пиле. Тилапия се среща в почти всички води, включително и в най-мръсните. Храни се с всякакви органични отпадъци. При ниски калорични стойности такъв продукт може да бъде силно замърсен и да представлява заплаха за здравето. Не е възможно да се установи произхода на рибата при покупка. Недостатъците включват небалансираното съдържание на мастни киселини. Честата консумация на тилапия в храната води до метаболитни нарушения и обостряне на хроничните заболявания.
Атлантически бигхед
Отнема около 40 години, докато тази риба достигне етапа на биологична зрялост. Атлантическият бигхед живее край бреговете на Чили. Напоследък популацията на този вид значително намаля. Незаконният риболов и дългият жизнен цикъл са довели до това. Atlantic Bighead може да живее до 100 години, докато натрупва соли на тежки метали във всички части на тялото. Яденето му с храна е опасно за здравето.
Атлантическа камбала
Тази риба е застрашена. Уловът му практически е спрял. В такава камбала солите на тежки метали и пестициди се натрупват в много големи количества. Не можете да го ядете. Особено опасна е рибата, която се намира близо до брега на Атлантическия океан от САЩ. Камбала, която живее в други води, може да се яде, но малко по малко.
Акула
Месото от акула е годно за консумация и се счита за деликатес. В същото време все още не се препоръчва да го ядете. В него се натрупват соли на тежки метали. Съдържанието им може да бъде толкова високо, че човек да може да изпитва проблеми с дишането, да се сблъсква с появата на гърчове. Всичко това са признаци на отравяне. Месото от акула съдържа много урея, което му придава неприятна миризма. Ако продуктът е неправилно приготвен (не се накисва в солена вода), той ще бъде напълно неизползваем. Месото има червен оттенък отстрани. Той е най-вредният. Там се натрупват не само соли на тежки метали, но и паразити.
