Салса означава пресолено в превод. Това е традиционен компонент на мексиканската кухня, който винаги включва люти люти чушки. Сервира се със сос за месни и рибни ястия.
Приготвянето на сос салса е изкуство, което отнема умения и време. Ако обаче приготвите всички необходими съставки предварително, готвенето ще отнеме не повече от 5-10 минути.
Какво е необходимо за направата на соса
За да приготвите соса, ще са ви необходими следните съставки: куп прясна кориандър, 1 лилав лук, лют пипер, 30 мл зехтин, 3 грама смлян черен пипер, 4 сочни зрели домата, 1 пресен лимон, 3 грама готварска сол, 2 скилидки чесън.
В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да използвате други подправки като целина, мента, магданоз. Готвеният сос никога не се сервира веднага. Трябва да стои известно време. Ако не е нужно да сервирате соса скоро, по-добре го приберете в хладилника за един ден.
Как се прави салса
Изплакнете чушките и доматите в течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Горчивите чушки се нарязват и почистват от семена и прегради. Доматите се попарват с вряща вода и дебелата обвивка се отстранява внимателно от тях. Обелете лука.
Чушките, лукът и доматите се нарязват на парчета и се изпращат да се пекат във фурна, загрята до 200 ° C. Трябва да печете зеленчуците за около 15 минути, докато се зачервят.
След като зеленчуците са готови, те се вадят от шкафа и се оставят да се охладят. След това печените зеленчуци трябва да бъдат настъргани на едро ренде или нарязани в резачка за зеленчуци. Нежелателно е довеждането на домати и чушки до състоянието на картофено пюре, малки парченца трябва да се усещат в соса.
Домакините често спестяват време, като използват доматено пюре за приготвяне на соса. Разбира се, в този случай домашната салса се приготвя много бързо. Истинският мексикански салса сос обаче е поразително различен от това ястие по вкус и аромат.
Сокът се изцежда от лимон и се смесва със зехтин, смлян черен пипер, смлян чесън и сол. Съставките се разбъркват старателно и се прехвърлят в съд с варена доматена паста. Към готовия сос от салса се добавя ситно нарязана кориандър.
След разбъркване на соса, той се поставя в хладилника за поне 1 час. През това време вкусът на зеленчуците и подправките ще се появи най-пълно. В класическата версия в соса салса трябва да присъства сладка и солена съставка. За Русия комбинацията от пипер и домат се е превърнала в позната комбинация. В Мексико най-популярната комбинация е лук и фейхоа.
