Добър компот е напитка, в която полезните свойства на плодовете и плодовете, витамините и минералите се запазват максимално. В един вкусен компот естествената сладост на плодовете, захарта или меда и естествената „киселинност“са балансирани. В същото време напитката има приятен цвят, от златисто жълт до наситено винено червено.
Плодове, подходящи за компот
Идеалният вариант са прясно набрани череши, ягоди, малини, червено и касис. Ябълки и кайсии, цариградско грозде и сливи. Черешите, прасковите и крушите са по-малко подходящи. Разбира се, не са ви необходими всички плодове наведнъж. Изберете комбинация от сладко-кисели плодове, тогава напитката ще бъде по-вкусна. Ябълките се комбинират с всякакви плодове в компот. Те могат да се приемат като основа на здравословна витаминна напитка.
През зимата е добре да приготвяте компоти от бързо замразени плодове, от плодове, изтрити със захар или от домашни препарати под формата на плодове в собствен сок, варени за не повече от 5 минути.
Добре е да разнообразите компота с добавки като клонче мента или маточина, няколко клонки карамфил или лимонова кора. Много е здравословно да добавяте клончета череша, малина или касис към компота.
Запазване на витамини и минерали
Ако е закупен, съхранявайте в хладилник. Но не повече от 2 дни. С течение на времето витамините бавно, но стабилно се унищожават, плодовете губят сока и полезните си свойства. За по-дълго съхранение използвайте фризера. Замразените плодове са идеални за компот.
В допълнение към витамин D, който липсва в плодовете и плодовете, всички други витамини бързо се унищожават в различна степен по време на процеса на готвене. Как да ги спася? Процесът на запазване на ценни вещества започва с покупката или събирането на плодове. Преминете през тях. Съхранявайте на хладно и тъмно място. Измийте плодовете непосредствено преди да приготвите компота. Ако трябва да нарежете ябълки, кайсии или праскови - направете го с остър нож от неръждаема стомана. Използвайте само емайлирани, неръждаеми или стъклени съдове. Дъската е по-добра от дърво.
И най-важното е, че врящата вода има способността да неутрализира ефекта на аскорбат оксидазата, което от своя страна може да унищожи витамин С. И ако оставите напитката да се вари, докато се охлади напълно, значителна част от витамините и минералните соли ще преминат от плодове към компота, насищайки го с полезни вещества.
Правилно приготвяне на компот
Вземете 3 до 5 литров съд. Напълнете го с възможно най-много вода, оставяйки място само за захар и плодове.
Докато водата кипи, изберете плодовете за компот, изплакнете ги със студена вода, отстранете семената, ако е необходимо. Големите плодове могат да се режат. Плодове като голямо касис или цариградско грозде е добре да се пробиват с вилица или клечка за зъби. Тогава те по-пълно ще „дадат“своите витамини и минерали на компота.
Ако решите да добавите карамфил, черешови или малинови клонки, изплакнете и добавете във вряща вода. По-добре е да добавите мента и маточина, жар към компот след плодове.
Добавете захар във вряща вода, в зависимост от комплекта плодове и вашите вкусове - това е порция от 3 до 10 супени лъжици захар. Ако е възможно, захарта може да бъде заменена с мед. Но се добавя към готовия компот, охладен до температура не по-висока от 40 ° С. В противен случай всички полезни свойства на меда ще бъдат загубени.
Поставете плодовете във вряща вода бързо, на порции. След като сте сложили всички плодове във вряща вода, покрийте тигана с капак и оставете настрана от котлона. Не се препоръчва да се варят плодовете, за да се запазят свойствата им. Оставете компота да се влива, докато се охлади напълно, без да отваряте капака. Компотът, който е достигнал стайна температура, е готов. Може да се отцеди от плодовете и да се охлади в хладилник.
