Дорада или златен шпат е морска риба. Приготвя се по всякакви начини и дори се яде суров. Дорадо е богат на полиненаситени мастни киселини, които са от съществено значение за нормалното функциониране на нервната система. Дорада е нискокалорична риба, поради което е подходяща за диетично хранене. Билките от Прованс ще придадат на рибите невероятен вкус и аромат.
Необходимо е
- - Дорада (филе) - 1 кг;
- - масло - 30 г;
- - провансалски билки (розмарин, мащерка, риган, майоран, босилек) - 2 с.л. л.;
- - лимон - 2 бр.;
- - слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
- - сладък пипер - 2 бр.;
- - домати - 2 бр.;
- - лук - 1 глава;
- - смлян черен пипер - щипка;
- - сол - 0,5 ч.л.
Инструкции
Етап 1
В лимон обелете, нарежете на тънки филийки.
Стъпка 2
Изплакнете рибното филе с вода, нарежете на порции. Поставете филетата върху пергамент (или намаслено фолио) и поръсете обилно с провансалски билки. Отгоре поставете резенчета лимон и малки парченца масло. Завийте пергамента и печете във фурната на 180 градуса за 15-20 минути.
Стъпка 3
Отстранете семената и дръжката от чушката, нарязани на дълги ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Потопете доматите във вряща вода за 20-30 секунди, след което ги обелете. Смелете доматите с пасатор, добавете сол и смлян пипер.
Стъпка 4
Загрейте растително масло в тиган, запържете лука до златисто кафяво, след това добавете пипер към лука, запържете сместа за още 2-3 минути. Добавете нарязани домати и задушете зеленчуците за 10 минути.
Стъпка 5
Поставете парче риба върху чиния за сервиране, до нея сложете задушени зеленчуци. Украсете с резенчета лимон и пресни билки.
