Шампиньоните са сред най-популярните гъби. Някои дори ги отглеждат у дома. Шампиньоните могат да бъдат печени, пържени, задушени, варени, а също и мариновани.
Необходимо е
-
- Шампиньон
- мариновани във вино:
- гъби - 1 кг;
- сухо бяло вино - 1 супена лъжица.;
- зехтин - ½ супена лъжица.;
- лимон - 1 бр.;
- чесън - 8 скилидки;
- копър - 1 връзка;
- сол - 1 ч. л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- Дафинов лист;
- пипер;
- карамфил.
- Мариновани гъби с варене в марината:
- гъби - 1 кг;
- вода - 125 мл;
- оцет - 125 мл;
- сол - 15 г;
- захар - 10 г;
- лимонена киселина - 2 g;
- копър - 2 г;
- Дафинов лист;
- пипер;
- канела;
- карамфил.
- Мариновани гъби без готвене в марината:
- За готвене:
- гъби - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 50 г;
- лимонена киселина - 2 g.
- За марината:
- вода - 400 мл;
- оцет 6% - 75 мл;
- сол - 10 г;
- захар - 10 г;
- лимонена киселина - 3 g;
- бахар;
- карамфил;
- канела.
Инструкции
Етап 1
Мариновани във вино шампиньони Внимателно обелете капачките на шампиньоните от филма и остържете краката с нож. Измийте в студена вода и подсушете. Комбинирайте вино, зехтин, лимонов сок, смлян чесън, нарязан копър, сол, захар, дафинови листа и карамфил. Разбъркайте, изсипете в дълбока тенджера, сложете на слаб огън и оставете да заври. Прехвърлете гъбите в маринатата, покрийте и варете 20 минути, като разбърквате от време на време. Прехвърлете гъбите в стъклен буркан, покрийте с марината, охладете и охладете. След един ден шампиньоните, мариновани във вино, ще бъдат готови за консумация.
Стъпка 2
Мариновани гъби с кипене в марината Поставете готовите гъби в гевгир и изплакнете под течаща студена вода. Смесете вода, оцет и сол. Изсипете гъби с тази смес, сложете на слаб огън и оставете да заври. Варете 30 минути, като разбърквате непрекъснато и отстранявате пяната. След това добавете подправки, захар и лимонена киселина. Отново кипнете. Разделете гъбите в стъклени буркани и залейте с маринатата. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 30 минути и навийте на руло.
Стъпка 3
Мариновани гъби без кипене в марината Подгответе гъбите и варете във вода със сол и лимонена киселина за 25-30 минути. Пригответе маринатата. За целта смесете вода, сол, захар, лимонена киселина и подправки. Оставете да заври, добавете оцет и отново заври. Подредете готовите гъби в чисти стъклени буркани и ги покрийте с гореща марината. Покрийте бурканите с капаци, разстелете за 40 минути, навийте и поставете на хладно място. Ако желаете, можете да добавите и други подправки към тази рецепта, например индийско орехче, листа от хрян, касис, дъб, череши и др.
