Гулашът е обилно национално ястие от унгарската кухня, което ще стане незаменимо при студено време. Но за да готвите правилно телешки гулаш, трябва да знаете няколко правила, в противен случай може просто да се окаже месо в сос.
Необходимо е
- • 800 г телешко месо;
- • 1 голяма глава лук;
- • 100 г свинска мазнина;
- • 3 сладки чушки;
- • 3 домата;
- • 0,5 ч. Л. Всяка. риган, червен и черен пипер;
- • ½ шушулка люта чушка;
- • 40 мл сухо вино;
- • 1 с.л. брашно;
- • 1 с.л. сол;
- • клонче копър за декорация;
- • масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
Измийте говеждото месо и нарежете на малки парченца, лука на малки кубчета. В тенджера разтопете свинската мазнина и запържете лука върху нея до златисто кафяво. След това го махнете от огъня и поръсете с червен пипер, разбъркайте добре, добавете месо и сол. Поставете отново тенджерата на слаб огън, добавете ½ чаша вода и оставете да къкри 20 минути, като не забравяте да разбърквате ястието периодично.
Стъпка 2
Веднага след като течността заври, налейте още вода и вино, така че те напълно да покрият месото. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри още 40 минути на тих огън. Докато месото се задушава, почистете картофите и нарежете на големи кубчета. Нарежете доматите на филийки, а чушките на квадрати. Първо добавете картофи и чушки към месото, а след 10 минути добавете доматите. Добавете 2 литра вода към телешкия гулаш и варете, докато картофите се сварят напълно.
Стъпка 3
В тиган разтопете малко масло и в него запържете брашното, след което разредете с вода. Лютата чушка се нарязва на малки кубчета и се смила в хаванче, смесва се с брашно. Когато картофите се сварят, към телешкия гулаш добавете брашно, лют пипер, смлян черен пипер и майоран, разбъркайте всичко добре. За пореден път оставете супата да заври и изключете котлона, оставете ястието да се запари за 10 минути, изсипете в чинии и украсете с клончета копър.
