Един добър начин да сервирате риба е да я приготвите във вино. Особено вкусна и необичайна пъстърва ще се получи, ако използвате шампанско като сос.
Необходимо е
- - хартия за печене;
- - пергамент;
- - пъстървови пържоли 600 г;
- - шампанско 150 мл;
- - зехтин 1 с.л. лъжицата;
- - лимонов сок 1 с.л. лъжицата;
- - бялата част на зеления лук 1 бр.;
- - тиквички 1 бр.;
- - бахар грах 4 бр.;
- - сол на вкус;
- За соса:
- - рибен бульон 0,5 л;
- - сухо бяло вино 100 мл;
- - брашно 1 с.л. лъжицата;
- - маринована краставица 1 бр.;
- - пресни шампиньони 4 бр.;
- - 2 дафинови листа;
- - смлян бял черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте пържолите от пъстърва под студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Полейте със зехтин и лимонов сок. Покрийте листа за печене с пергамент.
Стъпка 2
Обелете тиквичките, лука и морковите, измийте, подсушете с хартиена кърпа, след което нарежете на ивици. Поставете половината от приготвените зеленчуци върху лист за печене, отгоре с резени пъстърва и поръсете с останалите зеленчуци.
Стъпка 3
Посолете рибата, пипер с бял пипер и залейте с шампанско. Печете 15-20 минути на 220 градуса.
Стъпка 4
Запържете брашното в сух тиган. След това го изсипете в топъл рибен бульон, добавете вино и гответе 5 минути. Запържете гъбите в растително масло, обелете краставицата и варете в отделна купа за около 10 минути. Добавете гъби и краставица към бульона, добавете бахар и дафинов лист към тях. Оставете да къкри 15 минути на умерен огън.
Стъпка 5
Сервирайте пържолите от пъстърва с приготвения сос.
