Очарователното име "Дует" говори само за себе си. Комбинация от черно и бяло, ванилия и шоколад. Този пандишпан ще зарадва не само любителите на сладкото.
Необходимо е
- - 180 г брашно;
- - 120 мл вода;
- - 6 бр. пилешки яйца;
- - 180 г захар;
- - 90 мл растително масло;
- - 1 ч.л. бакпулвер;
- - лимонови кори;
- -15 г ванилин;
- - Шипка сол;
- - 1/4 ч.ч. зъбен камък или лимонена киселина;
- - 2 с.л. какао;
- - 70 г пудра захар;
- - 350 г млечен крем;
- - 100 г черен шоколад;
- - 150 г плодове.
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва да подготвите тестото. Трябва да вземете студени яйца и да отделите белтъците от жълтъците. За една бисквита са ни необходими 3 белтъка и 2 жълтъка. Разбийте добре жълтъците със захар в продължение на 5 минути, докато увеличат обема си и придобият консистенцията на лек крем. След това, продължавайки да биете, трябва да излеете растително масло и след това вода.
Стъпка 2
След това в отделна купа е необходимо да пресеете брашното с бакпулвер два пъти.
За шоколадова бисквита трябва да добавите какао, но да вземете брашно за 1 с.л. по-малко. А за ваниловата бисквита трябва да добавите ванилин.
Стъпка 3
След това трябва да добавите лимонова кора към брашното, изсипете жълтъчната смес и разбъркайте добре до гладка смес. След това в отделна купа разбийте белтъците със захар и веднага щом започне да се появява пяна, добавете зъбния камък.
Стъпка 4
След това трябва да комбинирате белтъците с жълтъците, като внимателно изсипете белтъците, разбити със захар, в жълтъчната маса и бързо месите отдолу нагоре. Трябва да получите два вида тесто, равни по количество: ванилия и шоколад. Сега трябва да вземете калъп с диаметър 22-23 см, да покриете дъното с пергаментова хартия и да излеете ваниловото тесто в него. Не е необходимо да мажете формата с масло.
Стъпка 5
Печете тестото за 35-45 минути в предварително загрята фурна на 180 ° C. Охладете готовата бисквита точно във формата, като я обърнете върху решетката. Когато бисквитата се охлади, отделете я от стените на формата, разхождайки се по ръба с остър нож. По същия начин изпечете шоколадов пандишпан.
Стъпка 6
Сега трябва да подготвите ганаша. На първо място, трябва да разтопите тъмния шоколад на водна баня. След това вземете 50 ml сметана, оставете да заври и като разбърквате, изсипете в разтопен шоколад. След това постепенно добавете още 100 мл сметана. Сместа трябва да бъде с еднаква консистенция. След това трябва да приберете ганаш в хладилника за 2 часа.
Стъпка 7
Когато шоколадовият крем се охлади, той трябва да се разбие. И веднага разстелете горния слой на една бисквита и сложете втората бисквита отгоре. Сега трябва да направите корицата. За целта внимателно разбийте 200 мл сметана с пудра захар, внимателно и равномерно намажете повърхността и страните на тортата. Поставете готовата бисквита за известно време в хладилника, за да напои тортата. Накрая гарнирайте с плодове преди сервиране. Бисквитата е готова.
