Най-деликатната и много лека торта ще се превърне в украса на празничната трапеза, особено след като не отнема много време за приготвянето й.
Необходимо е
- - консервирани праскови - 700 г;
- - захар - 400 г;
- - брашно - 200 г;
- - нискомаслена сметана - 200 г;
- - пудра захар - 100 г;
- - желатин - 30 г;
- - кисело мляко - 300 мл;
- - вода - 100 мл;
- - масло - 50 г;
- - яйца - 7 бр;
- - маточина или мента - 4-5 листа;
- - лимон - 1 брой;
- - парченца шоколад;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Отделете жълтъците от белтъците, с 3 белтъка в отделна купа. Разбийте тези 3 протеина със захар до твърдост и внимателно добавете сметаната. Пасирайте 7 жълтъка със сол, добавяйки малко количество топла вода. Комбинирайте масата с пресято брашно и кремообразна протеинова маса.
Стъпка 2
Намажете форма за печене с масло и сложете тестото. Поставете ястието във фурната и печете 40 минути на 180 градуса.
Стъпка 3
Докато кората се пече, пригответе плънката и крема за тортата. Отцедете сиропа от консервираните праскови. Нарежете половината от всички праскови на филийки, а другата половина нарежете на ситно.
Стъпка 4
Разтворете желатина в студено преварена вода. Изцедете сока от един лимон, настържете цедката. Разбийте останалите 4 протеина с пудра захар, добавете кисело мляко, накълцани праскови, кора и лимонов сок. Смесете внимателно масата и добавете набъбналия желатин в нея.
Стъпка 5
Разделете пандишпановия кекс на 3 части, като го нарежете напречно. Докато сладкишите са все още горещи, накиснете ги в сироп от праскови. Намазва се със сметана. Поставете тортите една върху друга. Намажете отгоре и отстрани с дебел слой сметана и украсете с прасковени клинове, шоколадови чипове и ментови листа.
