Рибеното желе от шаран е необичайно и вкусно ястие, дошло при нас от България. Желето се основава на пържени парчета шаран и рибено ухо. Варените яйца и зеленчуци придават вкус на вкуса и декоративния вид на ястието. Като гарнитура обикновено се използват зеленчукови салати и бял хляб.
Необходимо е
- - 1 кг шаран;
- - 15 г желатин;
- - 40 мл. зехтин;
- - 1 чушка;
- - 2 яйца;
- - 2 клонки пресни билки.
Инструкции
Етап 1
Почистваме рибата от люспи, червата и измиваме. Разрязваме всеки шаран по гръбначния стълб, разделяйки рибата на две половини.
Стъпка 2
Поставяме главите на шарана и хайвера му (ако имаше такъв) в тенджера и готвим солен рибен бульон. Филтрирайте охладения бульон и разредете желатина в него. Оставете да се запари, така че желатинът да набъбне.
Стъпка 3
Нарежете шаранското месо на парчета и запържете в тиган (в зехтин), от всяка страна до златисто кафяво.
Стъпка 4
Поставете парчетата пържен шаран в желираната чиния. Украсете отгоре с ивици звънец и резенчета варени яйца.
Стъпка 5
Напълнете ястието с бульон с желатин. Поставяме желето в хладилника, така че да замръзне.
Стъпка 6
Нарежете рибното желе на порции и украсете ястието с пресни билки.
