Телешко ястие с ягодов сос се оказва сочно, апетитно и ароматно. Такова ястие може да се приготви за празнична трапеза или дори за романтична вечеря.
Необходимо е
- - телешко филе 1,5 кг;
- - пресни ягоди 600 г;
- - сухо бяло вино 100 мл;
- - тъмна захар 1 супена лъжица;
- - масло 100 г;
- - зехтин;
- - стръкове праз (бяла част) 3-4 бр.;
- - розмарин 2 клончета;
- - лют червен пипер, черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете филето от филми, нарежете на парчета с дебелина 3 см и леко отчукайте. Натрийте парчетата със сол и черен пипер, намажете със зехтин, оставете настрана. За розмарин отделете листата от стъблата. Нарежете праза по дължина и след това на тънки половин пръстени. Запържете праз в смес от 2 супени лъжици зехтин в предварително загрят тиган с розмарин за 3 минути. Добавете вино и захар, оставете да заври и след това гответе на слаб огън, докато течността се изпари. Отстранете от огъня.
Стъпка 2
Обелете ягодите, нарежете на половинки и по-малки парчета. Загрейте голям тиган с тежко дъно без масло. Запържете телешкото в тиган за 4 минути от всяка страна. След това прехвърлете върху лист за печене, покрит с фолио, и го изпратете във фурна, загрята до 170 ° C за 15 минути.
Стъпка 3
В същия тиган разтопете маслото и захарта, добавете ягоди и сос праз и розмарин, подправете с люта чушка, разбъркайте, запържете на умерен огън за 1-2 минути. Свалете от огъня, подправете с черен пипер, разбъркайте. Сервирайте телешкото веднага с ягодов сос отгоре или един до друг.
