Карамелизираният черен дроб със салата от боб и дюля може да бъде лек, но удовлетворяващ обяд, вечеря или лечение за неочаквани гости. Ястието се готви бързо. Дюлята трябва да се приема сочна. Комбинацията от сладникаво карамелизиран и леко пикантен черен дроб със сочна кисела салата е просто отлична!
Необходимо е
- - 600 г телешки черен дроб.
- За марината:
- - 6 с.л. лъжици наршараб (сос от нар);
- - 3 с.л. супени лъжици растително масло;
- - 1 лют лют пипер;
- - черен пипер, сол.
- За страничната салата:
- - 400 г консервиран червен боб;
- - 300 г дюля;
- - 150 г лук;
- - 1 лимон;
- - куп магданоз голям;
- - 3 с.л. супени лъжици зехтин;
- - 2 чаени лъжички мед;
- - черен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Почистете черния дроб от филми, изплакнете добре, нарязани на тънки ивици, като за телешки строган.
Стъпка 2
Смесете narsharab (това е сос от нар, който можете да си купите готов) с растително масло. Обелете лютите чушки от семената, нарежете ги на ситно, добавете към маслото със сос, черен пипер и сол - маринатата е готова. Добавете готовия черен дроб към маринатата, разбъркайте, охладете за половин час, като разбърквате няколко пъти по време на мариноването.
Стъпка 3
Докато черният дроб се маринова, пригответе гарнитурата за салата. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени или четвъртинки. Мариновайте в тази смес: 1 супена лъжица лимонов сок, 1/4 чаена лъжичка захар, щипка сол. Разбъркайте, оставете засега настрана.
Стъпка 4
Обелете дюлята, нарежете на филийки, след това на филийки, покрийте с 3 супени лъжици лимонов сок, разбъркайте. Поставете консервирания червен боб в сито. Нарежете на ситно голяма връзка пресен магданоз. Комбинирайте тези съставки в голяма купа за салата, охладете засега. Обличането на салатата е дресинг непосредствено преди сервиране.
Стъпка 5
Рецепта за дресинг на салата: Смесете 3 супени лъжици зехтин с 2 супени лъжици лимонов сок и малко течен мед.
Стъпка 6
Извадете черния дроб от маринатата, бързо го запържете в растително масло, като разбърквате от време на време, докато омекне. Сервирайте горещо със салата.
