Гъската на фурна е добре познато и широко разпространено ястие от дълго време. Приготвен по тази рецепта, той се оказва много мек и вкусен отвътре, а отвън - с красива златиста коричка.
Необходимо е
-
- гъска;
- вода;
- сол;
- пипер;
- градински чай;
- оригами;
- черен дроб;
- Бял хляб;
- луковица лук;
- зехтин.
Инструкции
Етап 1
Пригответе вашата гъска. Замразени - размразявайте, като поставите на долния рафт на хладилника и оставите за 25-30 часа. Изкормете внимателно пресните домашни птици. След това поставете гъската на покрита с пластмаса маса и използвайте пинсета, за да премахнете систематично останалите пера. Няма да отнеме много време, ако беше добре подготвен преди продажбата. След това вземете ножица и отрежете първата фаланга от всяко крило, така че да не изгори по време на готвене. Можете да отрежете крилата напълно, ако желаете. Сега с помощта на нож отстранете мазнината от отвора на шията и от коремния разрез. Вземете шиш и с него пробийте кожата на гърдите и в основата на краката. Правете пробиви, за да не повредите месото.
Стъпка 2
Налейте вода в голяма тенджера и сложете на огън. Щом водата заври, спуснете гъската там с врата надолу, задръжте я за минута, след това я извадете и спуснете гъската във водата с опашката надолу за още минута. Изсушете старателно птицата със суха кърпа. Сега комбинирайте солта (1 чаена лъжичка на 1 кг месо), черния пипер, градинския чай и оригано. Натрийте гъската отвътре и отвън със сместа. Поставете върху поднос и дръжте на студено 2-3 дни.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа. За целта нарежете бял хляб, телешки черен дроб и лук на малки кубчета, добавете 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка, поръсете със зехтин и разбъркайте. Започнете гъската с тази маса с около 2/3 от обема. Ако го напълните по-плътно, по време на печенето пълнежът няма къде да порасне и няма да може да поеме нищо. Сега го шийте с дебели конци и груби шевове. Завържете краката си.
Стъпка 4
Налейте вода в тава за печене и поставете на долния рафт на фурната, загрята до максимум. Поставете гъската върху решетка, с гърди надолу и печете 15 минути. След това намалете температурата до 150 градуса, обърнете птицата по гръб и печете 1, 5 - 2 часа. За да проверите дали ястието е готово, внимателно набодете гъската с остър нож. Бистър сок трябва да се откроява.
