Можете да приготвите тесто за печене на хляб не само с помощта на мая, но и с помощта на естествена закваска. Такъв хляб е най-ароматният и може да се съхранява много по-дълго, отколкото приготвен с мая.
Необходимо е
-
- 300 грама пшенично брашно;
- 800 грама вода;
- 2 чаени лъжички сол
- 2 супени лъжици растително масло;
- 2 чаени лъжички захар;
- 1 килограм брашно;
Инструкции
Етап 1
Започнете със закваска. Изсипете 100 грама пшенично брашно в купа. Налейте на тънка струйка 100 грама вода там. Разбъркайте добре, докато се получи кремообразна маса. Покрийте с мокра кърпа и поставете на топло място като радиатор. Оставете сместа да ферментира за 24 часа. До края на срока върху сместа трябва да се появят малки мехурчета. Нахранете стартера на следващия ден. За да направите това, добавете 100 грама брашно и добавете вода към гъста заквасена сметана. Покрийте с кърпа и отново сложете батерията за 24 часа. На третия ден повторете същото като на предишния. След 8 часа отделете 10 супени лъжици от предястието, а останалите сложете в буркан и приберете хладилника до следващия път.
Стъпка 2
Започнете да правите хляб. Поставете стартерната култура в купа и към нея добавете 2 чаени лъжички сол, същото количество захар и две супени лъжици растително масло. Омесете храна и добавете 250 ml вода. Добавяйте 500 грама брашно постепенно, като месете тестото добре. Месете тестото на ръка поне 15 минути. Ако тестото полепне по ръцете ви, добавете брашно. Ако видите, че тестото е твърде стръмно и все още има брашно, тогава просто не добавяйте брашно.
Стъпка 3
Подредете готовото тесто в тава за хляб, но можете да използвате и силиконова тава за мъфини. Покрийте съда с мокра кърпа и поставете да втаса на горещо място. Ще отнеме малко повече от 12 часа, докато тестото се премести. Тестото е готово, когато обемът му се удвои. Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий, сложете в нея бъдещия хляб и печете около час и половина. Горната кора трябва да е златистокафява и втвърдена. Определете готовността с клечка за зъби. След като хлябът се изпече, извадете го от фурната и го покрийте със суха кърпа.
