Симпатичните понички Gnocco Fritto, направени по стара италианска рецепта, се съчетават добре с всеки повод и са особено добри със сирене, бекон, сос, зеленчуци и вино или бира. Gnocco Fritto в Lambardia се нарича празничен хляб, който се сервира на празника на местните светци. За разлика от храсталаците, гниеките са пълни с мехурчета и в сравнение с поничките са свежи и напълно въздушни.
Необходимо е
- - 500 г брашно;
- - 5 г сода;
- - 10 г сол;
- - 200-220 ml вода (за предпочитане газирана 3: 1);
- - 570 г зехтин (70 мл - за тесто, 500 мл - за пържене).
Инструкции
Етап 1
Смесете брашното, солта и содата за хляб заедно. Изсипете топла вода и 70 г зехтин в брашнената смес. Замесете твърдо тесто.
Стъпка 2
Навийте тестото на топка, поставете в контейнер и покрийте с влажна кърпа, оставете да престои един час при стайна температура. Оформете тестото в дебела наденица, разделете го на четири части.
Стъпка 3
Разточете всяко парче в продълговата овална тортила по дебелината на слоя, както при кнедли. Когато режете тестото, по-добре е да не добавяте брашно, тъй като тестото не се придържа към масата. Колкото по-малко брашно използвате при валцуване, толкова по-рядко ще трябва да сменяте маслото при пържене. Нарежете овалния резен на равни диаманти.
Стъпка 4
Загрейте голямо количество масло в котел, но не прегрявайте. Запържете диамантите в сгорещено олио до златисто кафяво. Необходимо е да се изпържат гнеките на максимален огън, в противен случай поничките няма да се подуят. Поставете готови понички върху салфетка, за да се остави излишното масло да стъкли.
Стъпка 5
Gnocco Fritto може лесно да се превърне в сладко лакомство, като го поръсите леко с пудра захар.
