Перфектните, пухкави и ароматни картофени пюрета са трудни за приготвяне без парче златно масло. Той добавя допълнителни нюанси на вкуса към ястието, а също така е по-лесно да се претоплят такива картофени пюрета.
Рецепта за картофено пюре
За перфектното картофено пюре са ви необходими:
- 1 килограм белени картофи;
- 1 супена лъжица сол;
- 6 супени лъжици масло;
- ½ чаша мляко 2,5% масленост.
Не всички сортове картофи са подходящи за картофено пюре, трябва да изберете тези, които имат много нишесте. Именно той прави пюрето въздушно. Освен това тези сортове съдържат по-малко вода и абсорбират добре не само мляко, но и масло. Изберете гладки, твърди картофи с равномерна обвивка. Ако искате да ги сварите в корите им за по-пухкаво пюре, уверете се, че всички грудки са с еднакъв размер.
Изхвърлете картофите с набръчкана кожа, зелени петна, "очи".
Измийте картофите. Можете да ги сварите в корите или да ги обелите и нарежете на равни кубчета, така картофите ще се готвят по-бързо и по-равномерно. Отцедете водата от готовите картофи, обелете сварените картофи, докато са горещи, добавете масло и сол. Натрошете картофите със специална смачка или прокарайте през преса за картофи. Добавете мляко постепенно, докато разбърквате.
Можете да добавите парченца сотиран лук или хрупкав бекон, пресни билки и малко индийско орехче към картофеното пюре.
Често картофеното пюре се приготвя с добавяне на други зеленчуци, като ги замества половината от картофите. Добавете към ястието бяло зеле, нарязано на панделки, брюкселско зеле, разполовена, обелена и нарязана на кубчета целина, моркови, рутабага, моркови и пащърнак, тиква и цвекло, зелен грах.
Защо картофеното пюре може да не работи
Ако картофеното пюре се е получило с бучки, причината за това може да е, че сте избрали грудки с различни размери или нарежете картофите на неравномерни парчета и не всичко е сварено. Не е необходимо картофите да се държат по-дълго на огъня, така че всички парченца със сигурност да заврят, тъй като това може да доведе до преваряване на картофите и да станат брашнести, което означава, че са безвкусни.
Ако картофът прилича на паста, значи сте го натискали твърде дълго. Ето защо не се препоръчва да биете картофите с пасатор. Картофите са лигави, ако към тях добавите студено мляко или масло. Ето защо маслото се омекотява до стайна температура, преди да се постави в съда, а млякото или сметаната се затоплят. Не можете да правите картофено пюре и да замествате маслото с маргарин, тъй като това е съвсем различен вид олио за готвене. Друга популярна грешка при приготвянето на картофено пюре е, че някой налива твърде много течност, поради което не се изсипва наведнъж, а малко.
