Дамала е ястие от узбекската кухня, което може да се нарече кулинарен шедьовър. Задушените зеленчуци с месо са много сочни, ароматни и вкусни. Това ястие е истинско благо за заета домакиня. Подготовката отнема малко време и дамала се приготвя сама. Идеален за бягство през уикенда.
Необходимо е
- - 750 грама телешко месо (филе),
- - 200 грама моркови,
- - 220 грама лук,
- - 300 грама картофи,
- - 550 грама домат,
- - 600 грама патладжан,
- - 700 грама тиквички,
- - 250 грама чушка,
- - 25-30 грама чесън,
- - 60 грама зеленина,
- - 40 грама сол,
- - сухи подправки на вкус,
- - бяло зеле на вкус.
Инструкции
Етап 1
Това ястие изисква голяма тенджера с тежко дъно. Можете да вземете котел за 6 литра.
Стъпка 2
Изплакнете месото, подсушете малко, нарежете на малки парченца, сложете ги в тенджера, сол и черен пипер.
Стъпка 3
Обелете морковите, нарежете на тънки кръгчета, сложете месото и посолете малко.
Стъпка 4
Нарежете обеления лук на половин пръстени, сложете морковите.
Стъпка 5
Нарежете картофите на кубчета, сложете ги върху слой лук, сол.
Стъпка 6
Нарежете патладжаните на кръгчета, намалете ги наполовина. Поставете половината патладжан върху картофите, сол и черен пипер, подправете с половината от смления чесън.
Стъпка 7
Нарежете тиквичките на кръгчета, намалете ги наполовина. Поставете половината от тиквичките върху патладжана, посолете и подправете с подправки.
Стъпка 8
Изплакнете чушките от семена, нарязани на ивици, поставете тиквички. Горе - втората половина на патладжана, след това половината от тиквичките. Сол, черен пипер, подправете с подправки.
Стъпка 9
Нарежете доматите на кръгчета, сложете в тенджера със зеленчуци, посолете малко.
Стъпка 10
Изплакнете зелените, изсушете, нарежете, поръсете зеленчуци, сол, подправете с подправки и останалия чесън.
Стъпка 11
Покрийте зеленчуците с 3 зелеви листа, натиснете надолу. Покрийте тенджерата с капак, сложете на силен огън. След 5 минути намалете котлона до минимум и оставете зеленчуците и месото да къкри в продължение на три часа. Гарнирайте с билки преди сервиране.
