Пай е малък изпечен или пържен продукт от тесто с пълнеж. Такова ястие се пече в Русия отдавна и дори днес е популярно, въпреки съдържанието на калории. Пайовете се различават не само по тесто и пълнеж, но и по форма.
Каква форма могат да се правят пайове
За пайове с тесто с дрожди е по-подходяща кръгла или овална форма. Първото е най-лесно да се направи - за да направите това, разточете тестото в не твърде тънка наденица и го разделете на равни топки. Изравнете всеки с длан, за да направите торта. Поставете пълнежа в средата и след това съберете краищата на тортата към центъра, като сгънете тортата като торба. След това изравнете с дланта си възела, създаден отгоре на пая, за да не стърчи.
За да направите овална форма, поставете пълнежа също в центъра на тортата, след това свържете противоположните му ръбове в центъра, така че да получите някакъв шев в средата на тортата. Можете да поставите такива пайове върху лист за печене или шев нагоре, или върху него.
По-добре е да направите пайове за пържене под формата на кнедли - за това трябва да вземете тортата в ръцете си, след това да поставите пълнежа в нея и след това да притиснете два противоположни ръба, така че шевът да е от едната страна.
Баничките от бутер тесто могат да бъдат направени във формата на квадрат или триъгълник. За да направите квадратни банички, разточете тестото на слой с дебелина 5-8 мм и го нарежете на квадрати със същия размер. След това поставете пълнежа в центъра на всеки и сгънете ръбовете, за да оформите плик. Прищипете шевовете, създадени в резултат на такива манипулации. За да направите триъгълни банички, поставете пълнежа вътре в квадрата, след което просто съединете двата противоположни ръба и защипете.
Запържете готовите пайове в растително масло в тиган или поставете върху лист за печене, намазан с растително масло и печете във фурната. В последния случай можете първо да ги намажете с разбито яйце - тогава кората ще се окаже по-румена. И готовите сладки пайове могат да се поръсят с пудра захар, но това трябва да се направи, докато са още горещи.
Различни пълнежи за пайове
За приготвянето на сладки пайове можете да използвате извара, конфитюр, сладко, ядки, нарязани плодове или плодове с гранулирана захар. И така, че по време на процеса на готвене сокът от плодовете да не изтече, тестото може да се поръси с малко количество деликатно царевично нишесте.
Пикантни банички могат да се приготвят с нарязани яйца и зелен лук, сирене и билки, кайма, нарязано пиле, гъби, картофи, грах или зеле. Вярно е, че всички изброени продукти, с изключение на билки и сирене, трябва да бъдат подложени на предварителна топлинна обработка.
