Картофите на скара са идеалната гарнитура за много ястия. Той обаче е добър и като основно ястие, ако е придружен от салати или пълнен с различни продукти. Една от водещите комбинации, обичана от мнозина, картофи с пикантно класическо сирене пармезан.
Необходимо е
-
- 3 средни червеникавокафяви картофени грудки
- 3 супени лъжици пармезан
- 2 чаени лъжички растително масло
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
Инструкции
Етап 1
Изплакнете клубените с мека четка. За печене в яке изберете картоф с кокетна дебела обвивка, не млад, но не застоял, без видими недостатъци, равномерен и стегнат.
Стъпка 2
Има няколко метода за осоляване на картофените клубени преди печене. Едно от тях е предварително да накиснете картофите за 2 до 8 часа във физиологичен разтвор, приготвен в размер на 1 част едра сол на 8 части вода. Вторият, по-популярен, се състои в триене на кожата на грудката с морска сол, както при масаж. Най-удобният начин да направите това е да поръсите сол в широка, плитка купа и да оваляте картофите в нея един по един. За да се залепи солта върху картофите, те са предварително намазани с растително масло.
Стъпка 3
Някои готвачи съветват да пробиете клубените преди печене, за да се отдели пара от тях и те да не се напукат по скарата. Но най-уважаваните кулинарни експерти твърдят, че най-предпочитаната структура, когато грудката е нежна и "пухкава" отвътре с перфектна хрупкава коричка, може да се научи само ако бързо изрежете готовия цял картоф веднага след изпичането.
Стъпка 4
За да предотвратите залепването на картофи върху решетката на грила, първо го намажете с растително масло. Загрейте грила на среден огън. Подредете клубените на разстояние един от друг, така че горещият въздух да може свободно да циркулира около тях. Печете картофите за 50-60 минути, докато станат хрупкави. Можете да четкате картофите с разтопено масло или свинска мас на всеки 15 минути, за да получите руж, но тогава кожата няма да е толкова хрупкава, тъй като част от солта ще се отмие. Готовите картофи лесно се изстискват с пръсти. Поставете силиконова защитна ръкавица върху ръката си и натиснете клубените, докато кората се счупи.
Стъпка 5
Поставете 1 супена лъжица настърган пармезан във всяка клубена и върнете картофите на скара. Дръжте го там около 2-3 минути, докато сиренето започне да се топи. Можете да добавите малко масло и пресни нарязани билки заедно със сиренето. Сервирайте горещи картофи.
