Сладолед тирамису със сигурност ще зарадва всички любители на класическия италиански десерт. Този деликатес е идеален за празничен десерт през горещия летен сезон.
Необходимо е
- За да направите бисквитки от Savoyardi:
- - яйчен белтък (180 г);
- - яйчни жълтъци (120 g);
- - захар (165 г);
- - брашно (165 g);
- - пудра захар (35 г).
- За да приготвите крема:
- - мляко (70 ml);
- - сметана за разбиване (200 г);
- - яйчни жълтъци (25 g);
- - захар (25 g);
- - брашно (10 g);
- - бял шоколад (200 г);
- - сирене маскарпоне (250 г);
- - смляно кафе;
- - ванилия.
- За да приготвите глазурата:
- - тъмен шоколад (100 г);
- - масло (60 г);
- - какао на прах (30 g).
- Освен това:
- - силно кафе (100 мл);
- - захар (40 г);
- - дървени пръчки за сладолед (5 бр.).
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да направите тестото за бисквитките Savoyardi. За целта замесете смес от яйчни жълтъци и 65 г гранулирана захар. Разбийте белтъците в отделна купа, като постепенно добавяте към тях 100 г захар. Разбийте, докато се образува гъста и пухкава пяна. След това внимателно комбинирайте разбитите белтъци с жълтъците, като постепенно разбърквате пресятото пшенично брашно.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 200-220 градуса. Покрийте тавата за печене с хартия за печене и поставете върху нея 5 дървени пръчки за сладолед на разстояние една от друга. С помощта на сладкарски плик поставете готовото тесто така, че да покрива половината от дължината на пръчките. Поръсете бисквитеното тесто с много пудра захар и го изпечете в предварително загрята фурна за 8-10 минути.
Стъпка 3
След това започваме да приготвяме крема. В малка тенджера смесете жълтъците, захарта, брашното и малко количество ванилия (на върха на ножа), докато се получи гъста, хомогенна маса. В получената смес налейте мляко, добавете 25 г сметана и сложете тигана на слаб огън. Гответе сметаната, докато се сгъсти, като я бъркате непрекъснато, след това отстранете крема от огъня и охладете до 40 градуса.
Стъпка 4
Разтопете белия шоколад на водна баня и го комбинирайте с крем. В отделна купа разбийте 125 г сметана, смесете я със сиренето маскарпоне и малко смляно кафе. Внимателно смесете кремообразната маса с шоколадовия крем.
Стъпка 5
Правим силно кафе със захар и го оставяме да се охлади леко. Обърнете готовата баница с клечка с главата надолу и я наситете с варено кафе. Поставете готовия крем върху бисквитките, като използвате сладкарски плик за това. След това поставяме бисквитките във фризера за 1, 5-2 часа.
Стъпка 6
Преди сервиране сладоледът трябва да се покрие с шоколадова глазура. За да приготвите глазурата, разтопете на водна баня блокче черен шоколад и 60 г масло. Когато приготвената смес се охлади малко, изваждаме сладоледа от хладилника и го потапяме в шоколадовата глазура, като го държим за пръчката. Поръсете отгоре сладолед от тирамису с какао на прах и сервирайте.
