Съдейки по апетитния и изключително колоритен външен вид, може да се мисли, че процесът на изработване на „Лодката“е труден и недостъпен за начинаещи. Това обаче съвсем не е вярно!
Известното грузинско ястие Аджарско хачапури, или „Лодка“е познато на всички. Мнозина обаче се двоумят, преди да започнат да готвят. Несигурността се причинява от абсолютно великолепния външен вид на готовия продукт и тъй като „Лодките“изглеждат великолепно, това означава, че е много трудно да ги приготвите, особено за новите в кулинарния бизнес.
Всъщност това абсолютно не е така. Дори без никакъв опит, можете да ги приготвите по такъв начин, че да не са по-лоши от ресторантските. Опитайте една от възможностите за готвене в аджарски стил хачапури, не забравяйте да опитате, няма да съжалявате!
За готвене ще ви трябва:
• пшенично брашно 500гр
• мляко 300 ml (може да се замени с вода или наполовина)
• пилешки яйца 5 бр
• мая 1 саше (~ 10g)
• сол, захар, 1 ч.ч.
• растително масло 4 с.л. (може да се замени с кремообразна) 150гр
• сирене сулугуни 350гр
• зеленчуци (копър, магданоз, кориандър, босилек) на вкус
Продуктите са изброени на 4 порции.
Първо трябва да замесите тестото. Разтворете маята и захарта в топло мляко / вода. Пресейте брашното два пъти, добавете сол, масло, мляко с мая (ако са бързи, тогава не е нужно да чакате, но ако са нормални, добавете чаена лъжичка брашно към млякото и изчакайте 15 минути, за да се появи пяната). Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви, и го изпратете на топло място за час и половина (в зависимост от това колко бързо се вдига).
Когато тестото е наред, е време да приготвите пълнежа. Отделете жълтъците от белтъците (добър начин да ги смучете внимателно с празна бутилка). Един жълтък трябва да се смеси с 1 с.л. вода, за да намажете стените на лодките преди печене. Останалите четири ще отидат до средата на лодките.
Настържете два вида сирене, смесете с ситно нарязани билки и останалите протеини. Ако сиренето е леко осолено, трябва да осолите пълнежа.
Оформете две топки от тестото (всяка ще направи две лодки). Разделете топката наполовина, разточете всяко парче в кръг с дебелина 5-7 мм.
Поставете малко пълнеж около краищата на всеки.
Навийте страните с пълнежа вътре и напълнете лодката. Пълнежът трябва да се набие.
Изпратете две лодки до лист за печене, намажете с жълтък и вода, оставете за корекция (10-15 минути), по това време включете фурната при 220 ° C. Засега могат да бъдат подготвени следващите две лодки.
Поставете първите две хачапури във фурната за 10-15 минути. Когато те се зачервят, трябва внимателно да поставите жълтъка в средата и да го изпратите обратно във фурната за още 5 минути. Повторете с другите две лодки.
Преди да сервирате, можете да украсите с билки, поръсете със смлян черен пипер. Прието е да се яде хачапури "Лодка", като се отчупват парчета хляб и се потапят в яйце и се пълни.
