Интересен вариант за любителите на птичи салати. Салатата е доста обилна и добре студена, така че може да се приготви предварително и да се сервира като основно ястие.
Необходимо е
- - филе от яребица - 400 грама;
- - глава маруля - 1 брой;
- - всякакъв вид стафиди - 40 грама;
- - кедрови ядки - 40 грама;
- - оцет от бяло вино - 1 супена лъжица;
- - балсамов оцет - 1 супена лъжица;
- - зехтин - 60 милилитра;
- - оранжево - 1 брой;
- - смлян карамфил, сол и черен пипер - според предпочитанията.
Инструкции
Етап 1
Запържете цели филета от яребица в зехтин. Изцедете сока от портокала и го изсипете в плитка тенджера. Добавете набрани и измити стафиди и оставете да заври. Изключете котлона и оставете да се влива около половин час, след което е необходимо да се отцеди излишната течност.
Стъпка 2
В сух тиган загрейте белените кедрови ядки за три минути. В купа комбинирайте ядки, стафиди и смлян карамфил. Нарежете филето на малки парченца и ги оваляйте в получената смес. Измийте и подсушете листата на марулята. Издърпайте ги в съд с ръце, отгоре сложете подготвеното месо от яребица, стафиди и ядки.
Стъпка 3
Пригответе дресинга в отделна купа. За целта комбинирайте зехтина с два вида оцет, добавете сол и черен пипер. Преместете, покрийте с фолио и го оставете да се вари около половин час. Полейте дресинга върху салатата преди сервиране.
