Преди много години приготвянето на козунак беше взето много сериозно и отговорно. Когато тестото стоеше, те се опитаха да не стартират неволно течение и за да не падне, след изпичането тортата беше поставена върху меки пухени възглавници. Толкова усилия бяха похарчени за торта по някаква причина. Ако тортата е изгорена във фурната, не е изпечена и просто не се получава, тогава очаквайте нещастие в семейството, тортата е успешна - всичко ще бъде наред в семейството. И в наше време древните християнски традиции са запазени, така че е важно да приготвите правилно великденския хляб, така че този светъл и добър празник да донесе само щастие!
Необходимо е
- За теста:
- 20 g суха активна мая или 60 g прясна
- 1,5 чаши (375 ml) топло мляко
- 1/2 чаша (80 г) стафиди
- 1/4 чаша (50 ml) ром
- 6 чаши (750 г) брашно, пресейте
- 5 яйца
- Шипка сол
- 1 ч.л. екстракт от ванилия или пакетче ванилова захар
- 1 чаша захар
- 250 г масло
- 1/2 чаша (80 г) нарязани бадеми
- 1/2 чаша (80 г) захаросани плодове
- За глазура
- 1 яйчен белтък
- 2 чаши пудра захар
- 1 ч.л. лимонов сок
Инструкции
Етап 1
Разтворете маята в чаша не горещо мляко и добавете 1/2 ч.ч. Сахара. Поставете на топло място за 10 минути, за да може маята да влезе в сила.
Стъпка 2
Накиснете стафидите в рома и оставете засега настрана.
Стъпка 3
Изсипете 1 чаша топло мляко в купа с 1 чаша пресято брашно, разбъркайте добре. Добавете мая и разбъркайте отново. Поставете полученото тесто на топло място за 30 минути.
Стъпка 4
Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците със захар за няколко минути, докато сместа побелее. Към жълтъците добавете ванилия и ром със стафиди.
Стъпка 5
В друга купа разбийте белтъците с щипка сол, докато станат пухкави.
Стъпка 6
Веднага след като тестото е подходящо, добавете жълтъците със захар и разбъркайте. Внимателно, на части и непрекъснато бъркане, така че масата да не загуби обема си, добавете разбитите белтъци.
Стъпка 7
Започнете да добавяте пресятото брашно на части, докато тестото започне да се отдалечава от стените, след това сложете тестото на маса или друга работна повърхност и започнете да месите.
Стъпка 8
Продължете да месите около 10 минути, като непрекъснато добавяте порции от останалото брашно. Внимавайте да не претоварвате тестото, в противен случай то ще стане много тежко. Ако тестото полепне по ръцете ви, намажете ги с растително масло.
Стъпка 9
Когато тестото е доста еластично, започнете да добавяте масло при стайна температура. Добавете масло на малки порции, като продължавате да месите. След това оформете тестото на топка.
Стъпка 10
Прехвърлете тестото в намазнена купа и го покрийте със стреч фолио, увийте с кърпа. Поставете го на топло място за 1,5 часа.
Стъпка 11
След като изтече времето, разстелете тестото и го месете за няколко минути.
Стъпка 12
Поставете стафидите, поръсени с брашно, около тестото с ядки и захаросани плодове, продължавайки да месите. Разделете тестото на толкова части, колкото имате форми за торта.
Стъпка 13
Постлайте формите с хартия за печене и поставете тестото в тях на 1/3 от височината на формата. Поставете формите за тесто на топло място и покрийте с кърпа, докато тестото се вдигне до желаната височина. След това поставете формите във фурната и печете на 180 ° за около 45-60 минути.
Стъпка 14
Когато тортата е готова, извадете я от фурната и я сложете отстрани, за да избегнете магарето. След това извадете от формата и охладете.
Стъпка 15
За да направите глазура, комбинирайте белтъка с пудра захар и лимонов сок. Покрийте тортата с глазура. По желание украсете с декоративен дресинг.
