Ползите за здравето от млякото са известни отдавна. На базата на млякото са създадени много други полезни продукти - в момента вече има над 100 наименования на различни млечни напитки.
Защо млечните напитки са полезни за вас?
Мляко
Тъй като основната цел на млякото, измислено от природата, е да храни малки, лесно е да се досетим, че съдържа всички вещества, необходими за жизнената дейност на организма. Млякото е богато на калций, затова се препоръчва да се пие за хора, които имат проблеми със скелетната система (фрактури, остеопороза и др.). Млякото помага в борбата с безсънието, премахва излишната течност от тялото и намалява киселинността на стомаха. Специалистите препоръчват приемът му при заболявания като атеросклероза, бъбречни и чернодробни заболявания, сърдечно-съдова недостатъчност, бронхиална астма и затлъстяване.
Вярно е, че млякото също има противопоказания. Не трябва да се пие, ако тялото произвежда недостатъчно количество лактаза, ензим, който участва в храносмилането му. Също така, млякото може да влоши болестите, придружени от течни изпражнения. Млякото не се препоръчва известно време преди и след операцията. И, разбира се, този продукт е противопоказан за тези, които са алергични към него.
Ферментирали млечни напитки
Въпреки факта, че всички ферментирали млечни напитки са направени от мляко, по време на процеса на ферментация те придобиват допълнителни свойства, които обикновеното мляко няма. Основната разлика се крие в тяхната по-добра усвояемост. Факт е, че по време на ферментацията млечният протеин се превръща в нежни люспи, които се усвояват по-добре от организма. Най-важното лечебно свойство на ферментиралите млечни продукти е подобряването на чревната микрофлора. Млечнокиселите бактерии създават благоприятна среда в червата, която предотвратява размножаването на патогенни микроорганизми. За разлика от пълномасленото мляко, ферментиралите млечни напитки не предизвикват алергии.
Кисело мляко
Киселото мляко е една от първите напитки, приготвена на основата на мляко. Този продукт се получава под въздействието на млечнокисели бактерии - стрептококи. Киселото мляко се усвоява много добре от организма и има антибактериален ефект.
Ряженка
Ryazhenka е вид кисело мляко. Тя се различава от обичайния метод на приготвяне, при който се използват сметана и мляко. Млечната смес се загрява до температура от 95 градуса, след което се ферментира с помощта на чисти култури от млечнокисели стрептококи. Ryazhenka, за разлика от подквасеното мляко, е по-мазна и висококалорична - 100 g от продукта съдържа 84 kcal.
Варенец
За приготвянето на тази напитка се използва печено мляко, което се ферментира с ферментирала млечна пръчка и стрептококи. Резултатът е напитка с необичаен вкус, която има свои предани почитатели.
Кисело мляко
В сравнение с други млечни продукти, киселото мляко е сравнително ново, но веднага придоби огромна популярност. Всъщност киселото мляко е и вид подквасено мляко, което се получава благодарение на специален кисел млечен фермент, състоящ се от специален вид стрептококи и български бацил. Киселото мляко има почти всички свойства, които са присъщи на ферментиралите млечни напитки.
Кефир
Кефирът е може би най-разпространената ферментирала млечна напитка, която се ферментира с помощта на специална кефирна гъба. Одесите са посветени на тази напитка, тя непрекъснато се изследва, разкривайки нови лечебни свойства. Формулата на кефира неуморно се модернизира, обогатявайки напитката с допълнителни полезни вещества. Кефирът, подобно на други ферментирали млечни продукти, съдържа пълноценни протеини, усвоява се добре от организма, подобрява храносмилането и има антибактериални свойства.
Ацидофилус
Ацидофилус е сходен по свойства на кефира, но ацидофилният бацил, който се използва при приготвянето на тази напитка, се вкоренява по-добре в червата. В сравнение с други ферментирали млечни напитки, ацидофилусът е в състояние да поддържа полезна микрофлора и чистота в червата за много по-дълго. Освен това ацидофилните микроорганизми сами могат да произвеждат антибиотични вещества в червата. Те не са податливи на въздействието на някои видове антибиотици, което означава, че след тяхното лечение чревната микрофлора няма да бъде засегната.
