Приготвянето на добро домашно тесто за юфка изисква силни ръце. Разточете стегнато тесто на най-тънкия слой е трудно, но резултатът от вашия труд ще бъде оценен. Домашните юфка могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба чрез старателно изсушаване на тестото.
Необходимо е
-
- брашно
- яйце
- вода
- сол
- спанак
- сирене
Инструкции
Етап 1
Обикновена юфка.
Пресейте 1 чаша брашно в дълбока купа. Изсипете 4 с.л. лъжици вода, малко сол и разбито яйце. Замесете жилаво тесто. Покрийте го със салфетка и оставете да престои 15 минути. Разточете тестото върху дървена дъска на много тънък слой. Леко набрашнете дъската и тестото. Нарежете разточеното тесто на тесни или широки ивици. Оставете юфката да изсъхне малко и след това ги сварете във вряща подсолена вода. Изцедете водата през сито и поставете юфката във врящата супа.
Стъпка 2
Пържени юфка.
Поставете 2 чаши брашно, 1 яйце, щипка сол в купа на блендера, разбъркайте тестото.
Поръсете 1 чаша брашно върху дървена дъска за рязане, поставете върху нея тестото за блендера и омесете тестото с ръце. Разточете тестото на тънко върху дъската. Нарежете на няколко правоъгълника и загрейте сух тиган. Поставете върху него един правоъгълник тесто и го изсушете от двете страни. Ако искате юфката да е по-препечена, тогава тестото може да се запече, но ако не, оставете слоевете бели. Сгънете сухите слоеве един върху друг и нарежете на юфка. Поставете фидето в порционни чинии и залейте със супата или бульона.
Стъпка 3
Зелена юфка.
Поставете малко вода в тенджера и оставете да заври. Поставете измитите листа спанак (75 г) в него. Кипене. Спанакът се смила в блендер на зелено пюре. Изсипете 2/3 чаша брашно на пързалка върху дървена дъска, счупете 1 яйце в средата, настържете твърдо сирене (75 г) и изсипете спаначеното пюре. Омесете до стегнато тесто. Добавете още брашно, ако е необходимо. Разточете тестото върху набрашнен плот. Дебелината на слоя е 2 мм. Оставете слоя да изсъхне малко на въздух. Нарежете тестото на големи парчета, подредете ги едно върху друго и нарежете на тесни юфка.
