Домашният ванилов сладолед има невероятно деликатен кремообразен вкус. Съчетава се почти с всеки пълнеж - плодове, настърган шоколад, ядки, сладко и т.н. Този деликатес е идеален като десерт при горещо лятно време.
Необходимо е
- - сметана 35% масленост (200 мл);
- - мляко (200 ml);
- - пудра захар (100 г);
- - яйчни жълтъци (4 бр.);
- - ванилия.
Инструкции
Етап 1
Първо, добавете малко количество ванилия (1-2 щипки) към млякото, оставете да заври и охладете до 40 градуса. След това вземете 4 охладени пилешки яйца и отделете белтъците от жълтъците. Поставете жълтъците в емайлирана купа и с помощта на миксер ги разбийте с 50 г пудра захар, докато се образува силна пяна. Изсипете охладено мляко в купа с разбити жълтъци на тънка струйка, без да спирате да пречи. Поставете получената смес на водна баня и варете 10-15 минути, докато се сгъсти. Изваждаме купата с жълтъчно-млечната маса от водната баня и веднага я спускаме в дълбок съд, напълнен със студена вода, след което го прибираме за още 10-15 минути в хладилника.
Стъпка 2
В отделен съд разбийте сметаната и останалата пудра захар, докато се получи стабилна пяна. Комбинирайте охладената жълтъчно-млечна смес с разбита сметана, като разбъркате всичко добре. Поставяме заготовката за ванилов сладолед в пластмасов съд (не трябва да отнема повече от ¾ от обема на съда) и плътно затваряме капака.
Стъпка 3
Поставяме контейнера със сладолед във фризера за 4 часа. През първите 2 часа замразяване, на всеки 20 минути, препоръчително е да извадите сладоледа и да го разбъркате, след което ще се окаже по-мек и без груби кристали.
Стъпка 4
След като изтече посоченото време, изваждаме сладоледа от хладилника и го декорираме по наш вкус (нарязани ядки, шоколадов чипс, парчета плодове, плодове, сладко и др.)
