За да не сгрешите при бране на гъби и да не носите отровни или леко годни за консумация екземпляри у дома, трябва да знаете кои точно принадлежат към ядливата категория. Можете да се запознаете със свойствата на гъбите, като изучите илюстрираното ръководство за берача на гъби.
Необходимо е
- - гъби;
- - Илюстрирано ръководство за берач на гъби;
- - Нож.
Инструкции
Етап 1
Най-опасната от всички отровни гъби, растящи на територията на Русия, е бледата подкупица. Често се бърка с гъби, въпреки разликата в цвета на гъбите. Toadstool е боядисана в бледи цветове, а гъбата има топъл жълто-кафяв цвят. След като внимателно извадите гъбата от земята, обърнете внимание на основата на краката. Ако кракът расте от вид чаша, изхвърлете гъбата, тя не трябва да се яде.
Стъпка 2
Фалшивите гъби се различават от истинските по маслинен или червеникав оттенък. Възможно е обаче да се отровите от близнаците на тези гъби само при недостатъчна термична обработка. В този случай фалшивите гъби ще причинят сериозно стомашно разстройство.
Стъпка 3
Жлъчната гъба е изключително подобна на гъбата. Това е леко отровна гъба, която не причинява тежко хранително отравяне. Не се препоръчва обаче да го използвате при готвене поради невероятно горчив вкус. Можете да го различите от гъбата по белите животни по розово-кафявия цвят на долната страна на капачката. Освен това изрязването на стъблото на жлъчната гъба постепенно става синьо.
Стъпка 4
Отровните гъби най-често се срещат сред ламеларните. Например, ядливата гъба лисичка има аналози, които се отличават с интензивна оранжева капачка и тъмнокафява основа на стъблото. Също така, близнакът няма характерно удебеляване близо до капачката и има по-тънко стъбло.
Стъпка 5
Някои берачи на гъби съветват да се използват народни методи, за да се определи кои гъби са негодни за консумация. Смята се, че ако сварите отровна гъба, водата в тигана ще посинее. Не използвайте тези методи. Синият цвят се дължи на наличието на циановодородна киселина. Много отровни гъби обаче не съдържат това вещество. Неправилно е също да се твърди, че гъбите трябва да се разбъркват само със сребърна лъжица по време на готвене, тъй като наличието на отровна гъба ще потъмни среброто.
Стъпка 6
Основните разлики между годни за консумация и отровни гъби могат да бъдат запомнени с помощта на илюстрирания гъбарник. Ако не е възможно да се запознаете със специализираната литература, събирайте само тръбни гъби в гората. Сред тях рядко се срещат отровни и дори по-смъртоносни екземпляри.
