Крем супата от кестени е много необичайно ястие, но божествено вкусно. Рецептата за приготвянето му е тествана повече от един век, така че побързайте и ще опитате това примамливо чудо.
Състав:
- Пресни или варени кестени - 400 г;
- 10 процента сметана - 0,5 супени лъжици;
- Масло - 1 супена лъжица;
- Сол;
- Брашно - 1 ч.л.;
- Пилешки бульон - 700 мл.
Подготовка:
- В случай, че сте закупили пресни кестени, те трябва да бъдат обелени и накиснати за една нощ в чиста вода. По-късно кестените се заливат с вряща вода, за да се отстрани напълно кожата, и отново се изплакват със студена течаща вода.
- Поставете готовите кестени в тенджера. Смилайте старателно парче масло с малка лъжица брашно и също го спускайте в съд.
- Налейте бульона, предварително осолен на вкус. Поставяме котлона на умерен и готвим супата под капака, изчакваме кестените да омекнат. Ако имате работа с варени, те също ще трябва да се варят в бульон за около двадесет минути.
- Извадете един по един леко омекналите кестени и накълцайте в блендер. За да направите масата по-хомогенна, добавете бульона малко по малко.
- Сега изграждаме водна баня, където настърганите кестени ще продължат да къкри на умерен огън. На малки порции, разбърквайки енергично състава, добавете бульона.
- Когато сместа стане напълно хомогенна, изсипете горещо сварена сметана. Разбъркайте старателно - и супата е готова!
Кадифената супа от кестени може да се гарнира с билки или шепа ябълки, накълцани и леко задушени в масло. За повече пикантност добавете няколко супени лъжици сухо бяло вино или ракия към състава.
