В Прага има повече чучулиги с кифли от твърдло, отколкото магазини за сувенири. Желаещите да ги приготвят у дома ще трябва да заменят специалното шишче с точилка или друго устройство. Но резултатът си заслужава.
Необходимо е
- - 650 грама пшенично брашно
- - 50 грама канела
- - 100 грама ядки
- - 30 грама прясна мая
- - 100 грама масло
- - 2 яйца
- - 1 чаша мляко
- - 6 супени лъжици захар
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото с 1/4 чаша топла вода, мая, чаена лъжичка захар и чаена лъжичка брашно. Поставете за двадесет и пет минути на топло място, така че тестото да втаса. Отделете жълтъците от белтъците.
Стъпка 2
Разтопено масло в малък черпак на слаб огън, изсипва се в купа и се смесва с жълтъци и мляко. Останалото брашно се добавя към сместа и всичко се комбинира с тестото. Към тестото се добавя непълна чаша захар и сол. За поръсване трябва да остане малко захар.
Стъпка 3
Еластично меко тесто се меси с ръце. Тестото трябва да се остави да втаса два пъти, като се покрие купата с влажна кърпа и се постави на топло място.
Стъпка 4
Готовото тесто се разделя на равни части, всяка от които се разточва. Навитите парчета се нарязват с остър нож на дълги ленти, чиято ширина трябва да бъде около пет сантиметра.
Стъпка 5
Всяка лента се увива около основата с припокриване. У дома за тази цел можете да използвате картонена тръба или точилка, увити във фолио. Вкарайте внимателно ръба на тестото.
Стъпка 6
Тестото, увито около основата, внимателно се намазва с протеини от всички страни с помощта на четка за готвене. Фурната се загрява до двеста градуса.
Стъпка 7
Приготвя се смес от захар, смлени ядки и канела. Сместа се излива върху плоска чиния и тестото се навива върху нея. Поставете основите на тестото върху малък лист за печене и поставете във фурната.
Стъпка 8
Трябва да изпечете кифличките за около двадесет минути, като не забравяте да обърнете основите няколко пъти, така че кифличките да се зачервят равномерно. Готовите кифлички се изваждат от фурната, охлаждат се леко и се изваждат от основата. Сервирайте рулцата горещи, поставете върху съд и поръсете с пудра захар.
