Ястията с гъби са пълни и имат приятен вкус. Разнообразете масата си - сгответе нещо необичайно с гъби. Например гъби в доматен сос, които могат да се сервират в оризов пръстен. Добавете още билки - вкусът на това ястие трябва да е ярък и да контрастира добре с нежния ориз.
Необходимо е
-
- 200 г ориз с кръгло зърно;
- 400 г пресни шампиньони;
- 150 г бекон;
- 3 домата;
- масло за пържене;
- 0,5 чаши сухо бяло вино;
- 1 глава лук;
- 0
- 25 чаши сметана;
- сушен риган и босилек;
- 100 г пармезан;
- 1 супена лъжица брашно;
- пресни билки от босилек и магданоз;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Пригответе гарнитура. Ориз с кръгли зърна (например Краснодар), сортирайте и изплакнете в студена вода. Поставете го в тенджера. Налейте двойно водата, добавете сол и варете, докато омекне. Правилно приготвеният ориз трябва да остане лепкав, така пръстенът да поддържа по-добре формата си.
Стъпка 2
Измийте гъбите, подсушете с кърпа и нарежете на пластмаси. Поставете ги в купа и полейте леко с лимонов сок. Нарежете бекона на тънки ивици и запържете в тиган за около 3 минути. Поставете гъбите в тигана, разбъркайте и запържете още три минути.
Стъпка 3
Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарязайте на ситно пулпата. Изсипете резените домати в тигана и разбъркайте. Налейте половин чаша бяло вино, добавете сушен риган и босилек. Оставете да къкри сместа, докато течността се изпари с две трети. Налейте четвърт чаша сметана, разбъркайте и загрейте сместа за още 5 минути. Добавете сол и прясно смлян черен пипер. Ако сосът е твърде течен, го сгъстете, като добавите лъжица брашно. Разтрийте старателно сместа, за да избегнете натрупване.
Стъпка 4
Нарежете лука на половин пръстени и го запържете в тиган с предварително загрято масло до златисто кафяво. Поставете варен ориз в тиган, разбъркайте добре и оставете да къкри 3-5 минути. Използвайте силиконова или метална форма за мъфини с прорез в средата. Намажете го с масло и напълнете със сместа от лук и ориз. Поставете плътно оризовата маса с голяма, плоска лъжица. Поставете формата за няколко минути в предварително загрята фурна.
Стъпка 5
Вземете голяма плоска чиния. Извадете тигана от фурната и внимателно обърнете пръстена с ориз върху чинията. Поставете гъбите в доматения сос в средата. Поръсете ги отгоре с предварително настърган пармезан. Украсете оризовия пръстен с пресен магданоз и босилек и поръсете наблизо розови пиперки. Сервирайте горещо със зелена салата и охладено розе вино.
