Споровете за това какъв трябва да бъде „истинският пилаф“не стихват. Но някои знаещи хора твърдят, че пилафът първоначално е бил ориз със зеленчуци, т.е. дори месото за това ястие е незадължителна съставка. Така че е напълно възможно да готвите пилаф с пилешко филе.
Необходимо е
- - котел, чугунена тиган или бавна печка;
- - пилешко филе (400 г)
- - лук (1 голям или 2 малки парчета);
- - моркови (2 малки или 1 голям кореноплоден);
- - чесън (на вкус);
- - домат (1 голям плод, по желание);
- - български пипер (1-2 бр., По желание);
- - ориз (1 чаша);
- - подправка за пилаф (на вкус)
- - растително масло (около 50 ml)
Инструкции
Етап 1
Приготвя храна. Нарежете пилешкото филе на приблизително 2 см парчета, лука на пръстени или половин пръстени, а морковите на кубчета.
Стъпка 2
Изобщо не е нужно да белите чесъна. Ако приготвяте пилаф за голяма компания, поставете цяла глава чесън в съда за готвене. Ако разчитате на малко количество готов продукт, използвайте няколко скилидки. След като се свари, чесънът обикновено се изхвърля. Той обаче е доста годен за консумация.
Стъпка 3
Класическата зеленчукова рецепта използва само моркови и лук, но ако не се страхувате да експериментирате, можете да добавите чушки и домати - определено няма да разваляте ястието с това, просто му придайте нов вкус "нотка".
Стъпка 4
По-добре е предварително да отстраните кожата от доматите. Това става лесно, като зеленчуците се заливат с вряла вода. Извадете семето и дръжката от чушката. Нарежете зеленчуците на малки кубчета.
Стъпка 5
Смята се, че пилафът се прави най-добре в котел на открит огън. В този случай готвенето на пилаф може да се превърне в достойна алтернатива на традиционните кебапчета или барбекюта. Но е напълно възможно да готвите пилаф у дома.
Стъпка 6
Изсипете растителното масло в съда, в който ще готвите, така че потопените в него зеленчуци да бъдат покрити с него. Ако готвите в мултикукър, можете да вземете малко по-малко масло, отколкото при готвене на открит огън или на електрическа печка.
Стъпка 7
Добавете зеленчуци към загрятото масло в следната последователност: лук и моркови, чушки, домати. Запържете ги до златисто кафяво. Огънят на този етап трябва да е достатъчно интензивен. В мултикукър използвайте режима "Fry", не затваряйте капака.
Стъпка 8
Добавете подправки от пилешко филе и пилаф към пържените зеленчуци. Месото също трябва да се задушава до полуготовност при интензивна температура. За мултикукър можете да използвате режима "Гасене" със затворен капак или да останете в режим "Фрай".
Стъпка 9
Сега е моментът да добавите ориз. Изсипете го по такъв начин, че да има толкова много зърнени храни, колкото месото и зеленчуците заедно или малко повече. Изравнете ориза в купа. Долива се с гореща преварена вода, така че леко да покрива ориза. Поставете чесъна в оризовата маса.
Стъпка 10
Гответе ястието на слаб огън. За мултикукър можете да изберете режима "Плов" или "Ориз". Времето за готвене зависи от количеството суровини. При готвене ястието не трябва да се разбърква! Готовността на ястието се определя от степента на готовност на ориза. Ако в процеса усетите, че пилафът може да изгори, добавете малко вода, но внимавайте: твърде много течност ще превърне пилафа ви в оризова каша. Освен това не забравяйте, че на дъното на съда има доста голям слой масло.
Стъпка 11
Когато оризът омекне, вашият пилаф е готов! Може да се отстрани от огъня, да се разбърка старателно и да се постави върху голямо блюдо. Пилафът се сервира с билки и пресни зеленчуци.
