Мекото и крехко сирене Маскарпоне е добро само по себе си и в комбинация с плодове и плодове създава изключителна палитра от вкусове. Неговите подчертани кремообразни нотки и кремообразна текстура са идеални за приготвяне на всякакви десерти.
Може би най-популярният десерт със сирене Маскарпоне е Тирамису. Класическата рецепта съдържа сурови яйца, но можете и без тях, особено ако сте предпазливи от тях. Ще имаш нужда:
- 250 г сирене Маскарпоне;
- 250 мл сметана със съдържание на мазнини 33-35%;
- 10 г ванилова захар;
- 400 мл кафе;
- 6 с.л. пудра захар;
- 4 супени лъжици ликьор "Amaretto";
- 250 г бисквитки Savoyardi;
- какао.
Пригответе силно, сладко кафе. Определете количеството захар по ваш вкус. Кафето може да бъде смляно или разтворимо - зависи от вашето желание.
Пригответе крема. Разбъркайте с миксер "Маскарпоне" и ванилова захар, изсипете 50 мл кафе и 3 с.л. ликьор "Amaretto". В отделна купа разбийте сметаната и пудрата захар на устойчива пяна, добавете постепенно сирене-кафената маса и отново разбийте добре.
Добавете 1 супена лъжица към останалите 350 мл кафе. ликьор. Потопете бисквитките в кафето за 1-2 секунди и ги поставете на дъното на голяма чиния или купа. Разпределете малко от крема отгоре, след това повторете слоевете бисквитки и сметана. Поръсете Тирамису с какао с помощта на фина цедка и охладете за 30-40 минути.
Отличен летен десерт може да се направи със сирене Маскарпоне и пресни плодове като череши. Ще ви трябват следните продукти:
- 250 г сирене Маскарпоне;
- 10 пъдпъдъчи яйца;
- 1/2 чаша пудра захар;
- 2 чаши череши;
- 1 супена лъжица. нишесте;
- 1 супена лъжица. ром;
- 2 с.л. Сахара
- 70 г черен шоколад.
Изплакнете плодовете и отстранете семената от тях. Поставете черешите в тенджера, поръсете със захар и загрейте на слаб огън при непрекъснато бъркане, така че сокът да изпъкне и захарта да се разтвори. Добавете ром, изпотете плодовете за 2-3 минути, добавете нишестето и охладете сместа.
След това отидете за крема. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци, разбийте белтъците с пудра захар до стабилни върхове. Пасирайте сиренето Маскарпоне с жълтъците, разбъркайте добре и внимателно добавете протеиновата маса.
Настържете горчивия шоколад на ситно ренде. Отделете малка част за поръсването и добавете останалото към крема. Поставете сметаната на дъното на порционните форми, отгоре с черешовия сос, след това още 1 слой сметана. Поръсете десерта с настърган тъмен шоколад и оставете в хладилника за 2-3 часа.
Прост и бърз десерт, приготвен със сирене Маскарпоне, сметана и банани. Това ще изисква:
- 250 г сирене Маскарпоне;
- 2-3 банана;
- 150 мл сметана със съдържание на мазнини 33-35%;
- какао.
Разбийте сиренето с миксер, добавете банана, намачкан в кашата и разбъркайте. Разбийте сметаната отделно, добавете сирене-банановата маса и разбъркайте до гладка смес. Поставете банани, нарязани на кръгчета, на дъното на формата, покрийте с крем отгоре и поръсете с какао. Охладете готовия десерт за 20-30 минути.
