Популярността на ястията с пиле може да се обясни със скоростта на приготвяне на това месо, както и с относителната му евтиност. В допълнение, пилешкото може да бъде разнообразно с различни сосове, например домат.
Пиле с гъби в доматен сос
Ще имаш нужда:
- 1 пилешки труп с тегло около 2 кг;
- 50 г масло;
- 4 супени лъжици брашно;
- китка босилек;
- 800 г зрели домати;
- 1 супена лъжица. сухо бяло вино;
- 400 г пресни гъби;
- 100 г черни маслини;
- връзка магданоз;
- Дафинов лист;
- 1 супена лъжица. сух кимион;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Ако желаете, можете да добавите смес от смлени провансалски билки към пилето в края на готвенето.
Нарежете пилешкия труп: отделете краката и крилата, отстранете филето от костите и нарежете на 2-4 парчета. Разтопете маслото в дълбок тиган и задушете парчетата пиле в него, докато леко покафенеят. Добавете брашно и разбъркайте. Попарете доматите с вряща вода, обелете ги и нарежете месото. Накълцайте билките. Добавете домати, билки и вино към пилето, подправете със сол и черен пипер. Поставете тенджерата на умерен огън, покрийте и варете половин час. Междувременно измийте и нарежете гъбите. Накълцайте маслините. Добавете маслини и гъби към пилешката яхния, разбъркайте и варете още 20 минути. Сервирайте пилето с варен ориз или тестени изделия.
Джамбалая с пиле
Джамбалая е традиционно креолско ястие. Може да се готви с морски дарове и да се добавя към месо или птици като пилешко.
Ще имаш нужда:
- 250 г дългозърнест ориз;
- 800 г пилешко филе без кожа;
- 100 г белени скариди;
- 1 голяма глава лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 2 чушки с различни цветове;
- 6 големи домата;
- 2 дафинови листа;
- 2, 5 супени лъжици пилешки бульон;
- 4 супени лъжици зехтин;
- сол и червен пипер.
Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна. Чушки, кори от семена и прегради и нарязани на ивици. Потопете доматите във вряща вода, отстранете кожата от тях и нарежете пулпата. Нарежете пилешкото филе на големи кубчета. Загрейте зехтина в тиган и запържете в него пилето до полуготовност, след което оставете настрана. Запържете лука и чесъна отделно за няколко минути, като към тях добавите чушките. Върнете месото в тигана, добавете доматите, дафиновите листа, скаридите, солта и червения пипер. Задушете всичко заедно на слаб огън, покрито.
Разбърквайте редовно, за да предотвратите изгарянето на пилето.
Гответе ориза отделно. Сварете го във вряща подсолена вода до полуготовност, след това отцедете, добавете бульон и гответе до омекване. Сервирайте пилето с полетия ориз. За вкусно ястие сервирайте подходящо вино, като младото Шабли.
