Много е важно да готвите морски дарове правилно, защото е толкова лесно да прекалите. Още по-важно е да изберете деликатен сос за тях, който ще подчертае достойнството на ценния морски дар и ще придаде на ястието пълнота. Ще бъдете изненадани как вкусът на скаридите се трансформира, когато се потопи в богат сос.
Използвайте проста рецепта, за да приготвите богат сос от скариди. Ще имаш нужда:
- 100 г 20% заквасена сметана и майонеза;
- 20 г магданоз и копър;
- 1 маринована или маринована краставица;
- 1 сладка чушка;
- 2 скилидки чесън;
- 50 мл лимонов сок;
- 1 ч.л. смлян бял пипер.
Обелете чушката, отлепете скилидките чесън, отсечете жилавите стръкове копър, магданоз и краставица "дупе". Изхвърлете отломките, нарязайте останалите много ситно с остър нож. Смесете заквасена сметана с майонеза и лимонов сок и добавете зеленчукови трохи. Пипер соса, разбъркайте добре и оставете в хладилника за 1 час. Сервирайте в отделна купа.
Опитайте соления сос от портокалови скариди. Ще имаш нужда:
- 2 големи сладки портокала;
- 100 ml сух бял вермут;
- 50 г мед;
- 40 г масло;
- 2 см корен от джинджифил;
- 20 мл соев сос;
- 15 г босилек;
- 1/2 ч.ч. сол.
Ако сосът е твърде течен, можете да го сгъстите, като добавите супена лъжица картоф или царевично нишесте.
Изсипете вряла вода върху един портокал, след това го избършете на сухо и настържете цветната част на кожата на фин ренде. Разтопете маслото в тенджера или дълбок тиган и изсипете сока от двата цитрусови плода. Разбъркайте нарязан корен от джинджифил, 1 ч.л. жар, плюс вермут, соев сос, мед, накълцан босилек и сол. Варете соса за 5-7 минути на умерен огън, изсипете готвените скариди и ги задръжте 20 минути преди сервиране.
Направете деликатен сос от кисело мляко за скаридите. Ще имаш нужда:
- 100 г кисело мляко без добавки;
- 1 малка краставица;
- 1 малка люта чушка или половин голяма;
- 20 мл лимонов сок;
- по 10 г мента и кориандър;
- 1 супена лъжица. изсушен или настърган джинджифил;
- 1/3 ч. Л. Всяка захар и кимион;
- 1/2 ч.ч. сол.
Поставете зелените, краставицата без семки и лют червен пипер, джинджифила и киселото мляко в купа на пасатор или кухненски робот, добавете лимонов сок, кимион, захар и сол. Разбийте цялата храна до гладка смес. Сервирайте соса отделно или покрийте скаридите веднага.
Опитайте скариди със сос от крема сирене. Ще имаш нужда:
- 400 мл 2,5 мляко;
- по 50 г масло и твърдо сирене;
- 40 г брашно;
- 1/4 ч.ч. индийско орехче;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- 3/4 ч.ч. сол.
За соса вземете сирене с мек вкус, за да не надвиете букета на цялото ястие.
Загрейте тенджера, хвърлете парче масло и я оставете да се разтопи, след това добавете брашно и разбъркайте бързо, така че да няма бучки. Запържете го за минута до светлокафяво, след това на тънка струйка добавете мляко и настъргано сирене. Подправете соса с подправки и сол и оставете да къкри, докато се сгъсти до желаната консистенция. Носете го веднага със скаридите на масата, докато се охлади.
Получете нов вкус на скариди, като ги потопите в горещ доматен сос. Ще имаш нужда:
- 150 мл преварена вода;
- 2 горчиви чушки;
- 80 г мед;
- 60 г кетчуп;
- 50 г аджика;
- 30 мл соев сос.
Извадете семената от чушките и настържете или смачкайте в хаванче. Комбинирайте ги с мед, кетчуп, аджика, соев сос и разредете с топла вода.
